善酒·美酒·厚酒·浓酒

1.“善酒”和“美酒”

《五十二病方·白处方》可见“饮善酒”（一二三）。 “善”当然是肯定其质量等级。秦汉社会又有以“美”称赞酒的质量的。睡虎地秦墓竹简《日书》甲种：“可以渍米为酒，酒美。”（一一三正贰）

亦多见直接称之为“美酒”的文例。如《五十二病方·【人】病马不间（痫）者》：“薄洒之以美酒”（一七八），《五十二病方·加（痂）》：“先饮美【酒】令身温”（三四四），《养生方·为醪勺》：“以美酒三斗渍麦……”（二八），《养生方·【醪利中】》：“有（又）以美酒十斗沃之。”（一六五）

2.与“厚酒”对应的“薄酒”

《说文·酉部》：“醹，厚酒也。”“《诗》曰：酒醴维醹。”段玉裁注：“《大雅》：‘酒醴维醹。’传曰：‘醹，厚也。’”《说文》所言“厚酒”还有：“醲，厚酒也。”“酷，酒味厚也。”形成鲜明对照的是“薄酒”。“醨，薄酒也。”段玉裁注：“薄对厚言。上文醪、醇、醹、酎皆谓厚酒。 故谓厚薄为醇醨。今人作漓，乃俗字也。屈原赋曰：‘何不餔其糟而歠其醨。’” “薄酒”

在居延简文中已经出现。如：

（12）薄酒少少谒官掾□前溺（E.P.T57:55B）

据甘肃省文物考古研究所张俊民研究员提示，敦煌悬泉置简亦有简文出现“薄酒”字样的简例，与简（12）文例有接近处。

3.与“薄酒”对应的“浓酒”

《肩水金关汉简（贰）》又可见如下简文，与“薄酒”对应的不是“厚酒”，而是“浓酒”：

□□□□□

（13） □□愿东□□ （71EJT21:199A）

持索之东□□□

薄酒五钱浓酒十

买□五千□绳买 （71EJT21:199B）

其中“薄酒五钱浓酒十”简文可以看作酒史研究的新数据。“薄酒”和“浓酒”的对应关系，两者的价格或许相差一倍。

有学者理解，居延简文“所谓‘具酒少’‘薄酒少少’‘具少酒’，类似现在的‘略备薄酒’，均为请人宴会的自谦客套语” 。然而简（13）所见“薄酒”有明确标价，应与此明显有异，绝不是“自谦客套语”，而是强调其质量等级的明确代号。“浓酒”可能是当时消费市场普遍使用的通行名号。

“薄酒”与“浓酒”形成对应关系且各有酒价信息者，肩水金关简为第一例。而简文提供的有关“浓酒”的信息有特别的意义。

我们所讨论的“清酒”与高等级酒种“善酒”“美酒”“厚酒”“浓酒”等的具体关系目前应当说尚不明朗。相关认识只能在今后的考察中逐渐深入。但是我们可以知道，如前引郑司农“清酒，祭祀之酒”的定义，明确了这种酒服务于信仰世界必然的绝高的品级。“清酒”很可能是秦汉社会生活中质量最好的酒。