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老广人谈起饮食，往往滔滔不绝，可三天三夜侃侃道来，可见“食在广州”内容之丰富，群众基础之深厚。
从历史来看，早在新石器时代，珠江三角洲的地势已经形成，毗邻江河又背山面海，土地肥沃，自然资源丰富，考察大量古代文物得知，早至先秦时期，广府一带就有“靠山吃山，靠海吃海”、主事稻米耕作的生活习惯，可见这里确实水土丰盈，富养一方。随历史步伐的前行，广府地区的社会和经济走向繁荣，至秦汉时期已奠定了对外开放的根基，汉武帝的对外贸易政策促使海上交流长足发展，番石榴、番薯、菠萝蜜等众多引进的农作物大大丰富了广府餐食的品种。至此，餐桌上“海、陆、空”立体式的食材规模便已初步形成，民间流行一个说法，笑称“广州人除了飞机、板凳之外，凡天上飞的、地上四条腿的东西都能煮了吃掉”，这话夸张可笑之余，形容确实贴切在理，高度概括了广府地区食材丰富，且人人爱吃、人人敢吃的饮食特点，展现了本地平民化、生活化的城市气息。
到明清期间，广府一带农业兴旺，商业发达，人民生活水平得到了快速的提升，为岭南饮食文化的发展提供了内在动力。另外，广州作为清代重要的对外通商口岸，日常商贾宾客云集，让此处更添四海融通之气，促进了饮食口味上的交流与渗透，也极大提升了本地的餐饮烹饪水平，至民国时期，广府菜被统计出的烹饪方法已达20余种，形成独树一帜的著名菜系。此时，为了应对日益增长的饮食行业竞争压力，不少商家耗费大量精力从事菜品的研究，开发烹饪新法，提高口感质量，打造特色菜和招牌菜，因而成就了大批名店、名菜和名厨，业内呈现空前繁荣的景象。民国十四年（1925），《民国广州日报》刊出文章中言道“食在广州一语，几乎无人不知之，久已成为俗谚”，此言一出便引起社会广泛热评，“食在广州”不胫而走，由此，广州奠定了这一美名的江湖地位。
“食在广州”的成功，很大程度取决于广州人开放兼容的精神境界与处事方式，他们善于包容各地的外来文化，接受不同的饮食方式，学习工作中取各家之长，因时应境实现自我提升，因而能开拓出更宽阔的视野，收获事业的成功。进入21世纪，广州的饮食江湖在历史长河中已然发生巨变，但广州人对食物的热衷却不曾衰减，当然，新的社会环境和经济环境下，人们生活方式的转变也加速了饮食习惯的异化，呈现出新的特点。纵观当下，驻扎广州的外国餐厅林立，饮食外卖、网上点餐等服务的兴起已成业内常态，亲朋好友相聚用餐，除了百尝不厌的传统广府菜之外，大可选择新鲜的异地口味，潮州菜、客家菜、湘菜、川菜、鲁菜等，随处都能找到相应食肆，尝新念旧任随君便，可见广州餐饮市场的新格局已然形成。
如今，“食在广州”的内涵早已超越了民国时代所定义的范畴，当我们再面对这一主题时，许多富有当代意义的新味道和新习惯已悄然登上生活的舞台。因此，笔者认为，“食在广州”的主题作品，内容不必局限于广府菜系的味道诠释，而应放眼于百味汇集、百家齐聚的时代境况，以创作来实现生活常态和行业特色的艺术概括，呈现出魅力广州的精神核心与深层的内在品格。