总序

潮州是一座有着深厚文化底蕴的历史文化名城。潮州市列入国家级非物质文化遗产保护名录的项目就有潮州音乐、潮剧、潮绣、潮州木雕、潮州彩瓷烧制技艺、枫溪手拉朱泥壶制作技艺、潮州菜烹饪技艺等 17 项。这些由潮州先民创造的，在历史的长河中生成、流变、积淀下来的文化遗产，有一些和现代生活已经没有多少关联，失去了生命活力，需要抢救和保护；有一些因为和现代生活、现代产业结合得很好，有着良好的发展前景，但是因为专业人才的青黄不接，仍然面临着如何传承和发展的问题。2020 年10 月 12 日，习近平总书记考察潮州并强调，潮州是一座有着悠久历史的文化名城。潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮绣、潮雕、潮塑、潮剧，以及工夫茶、潮州菜等都是中华文化的瑰宝，弥足珍贵，实属难得。我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她。编辑这套丛书，目的非常明确，就是为潮州市非物质文化遗产的传承和保护贡献我们微薄的力量。

丛书将以潮州市国家级、省级非物质文化遗产项目为研究对象。每部书的体例可能不太一致，但是大致包括项目的历史渊源、艺术特色及技法、“老字号”及代表性传承人、项目的保护与传承之路等几大板块内容。丛书的编写力求学术性与普及性、实用性与趣味性兼顾。丛书计划分三批出版，每年出版一批，目前已经列入出版计划的有《潮州通花瓷花》《潮州手拉朱泥壶》《潮州音乐》《潮州抽纱》《潮州菜制作技艺》《潮州歌册》《潮州剪纸》《潮州工夫茶》《潮州木雕》《潮剧》《潮州大吴泥塑》《潮州嵌瓷》等。

丛书最初由韩山师范学院岭东人文创新应用研究中心发起筹划。2021年 9 月，暨南大学中华文化港澳台及海外传承传播协同创新中心设立潮州文化研究院，并设立了潮州文化研究基金。经协商，决定由韩山师范学院岭东人文创新应用研究中心、潮州文化研究基地和暨南大学中华文化港澳台及海外传承传播协同创新中心潮州文化研究院共同组织和资助丛书的出版。暨南大学是中国第一所由政府创办的华侨学府，是中央统战部、教育部、广东省共建的国家“双一流”建设高校，一直致力于中华优秀传统文化的研究与传播，中华文化港澳台及海外传承传播协同创新中心系由暨南大学牵头组建，于 2020 年 9 月被教育部认定为省部共建协同创新中心，为国家级科研创新平台；韩山师范学院是中国第一批、广东省第一所专门培养师资的学校，学校一直重视地方文化的研究和传播，岭东人文创新应用研究中心、潮州文化研究基地是韩山师范学院聚焦潮州文化研究的省级科研平台。两个学校合作，优势互补、资源共享，我们更有信心、更有动力把这套丛书做好。

陈平原教授在受聘暨南大学中华文化港澳台及海外传承传播协同创新中心潮州文化研究院院长时说过意味深长的一句话：“对于潮州文化来说，传播与转化，或许更值得用心用力。”我们将“用心用力”做好潮州文化的传播与转化工作。

黄景忠
2022年1月