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16世纪的北美洲，龙虾泛滥成灾，一个海浪袭来，龙虾堆积如山。美洲的原住民——印第安人，根本不把龙虾看作食物。
他们用龙虾施肥，用龙虾作为鱼饵。他们更愿意把其他的虾和蟹作为日常食物，用海藻将虾蟹包裹起来放在热岩石上烘烤。
一天，饿肚子的印第安人实在找不到食物，只能烘烤龙虾。
这种烹饪形式进而发展成新英格兰传统海鲜美食，这就是后来的炭烤龙虾。
18世纪早期，龙虾数量丰富，常常作为囚犯、奴隶和贫民的食物。甚至有仆人要求雇主不要给他们吃龙虾。
19世纪美国内战结束，奴隶制被废除后，龙虾摆脱“贫民”的标签，人们开始喜欢上它鲜甜的口感。随着经济的增长，龙虾的价格飞涨，成为昂贵的美食。
在现代——
