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我们俩都不是素食者，更算不上纯素食者，但我们理解并尊重选择素食的人。
素食或纯素食的运动员主要关注点是如何满足身体的蛋白质需求。里斯说：“除大豆以外，大多数植物来源的蛋白质被认为是不完整的，因为它们不像动物来源的蛋白质那样包含全部的9种必需氨基酸。”里斯给选择素食的运动员的建议：为了获取身体所需的所有氨基酸，全天都要食用各种包含植物蛋白的食物，包括豆腐、豆类、坚果等。如果你是素食者而不是纯素食者，还可以通过吃乳制品，来部分满足身体对蛋白质的需求。
如果你是素食者或纯素食者，你也许会发现自己吃了很多高纤维食物，如扁豆、豆类和藜麦。里斯提醒说，在已经摄入这些食物之后，加上大量的高纤维蔬菜，在摄入必需的食物来满足身体的能量需求之前，你可能就有了饱腹感。她还指出，食用过多的纤维可能会干扰跑步，因为你可能出现胃部不适或在跑步时需要上厕所。如何解决这个问题呢？吃些低纤维的碳水化合物，如白米饭和白面包。
里斯说：“人们发现纯素食物中的铁、锌、钙、维生素D和B族维生素的含量很低，因为这些维生素通常存在于动物性食物中。”缺乏这些营养素会导致身体的能量水平低、骨骼健康状况差或缺铁性贫血。里斯强烈建议，如果你把高强度的跑步和纯素饮食相结合，那么请聘请一位注册营养师，他可以确保你的饮食能满足所有必要的营养需求，还会推荐补剂，以预防营养摄入不足。