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这一话题包含两个重点，其中一个重点是“初级味觉皮质”。
舌头接收的味觉信息一般先由大脑皮质中的初级味觉皮质处理，接着再传递到大脑的上一级，处理完后再继续传递到上一级。信息在接力式处理的过程中，也逐渐变得高级和抽象。
按理说，初级味觉皮质应该最准确地复刻了外部信息。但是，当人们感觉“这似乎很好吃”和“这似乎不好吃”时，初级味觉皮质出现的反应却完全不同。换言之，从进入大脑的瞬间开始，信息就已经被贴上了偏向（偏见）的标签。尼奇克博士的论文让我大吃一惊，原来我们的大脑是如此地高度主观，又是如此地固执，或者更直白地说，它是如此地充满了偏见。
另一个重点是“味觉皮质”。其实，同属大脑感觉区的其他皮质也是如此，比如视觉皮质。人即便看到同一事物，视觉皮质也会根据信息对自己是否存在价值产生不同的反应 2 。信息是否存在价值，一般是基于个人经验或记忆，即在过去自己到底是受益还是受损来判断的。尼奇克博士在论文中提到，味觉皮质正是根据从过往经验中得出的先入为主的看法，时而反应强烈，时而反应平淡，所以我在阅读这篇论文时觉得实在有趣，心想：“味觉呀，原来你跟我一样啊。”