项目1
概述

通过本项目的学习，学习者应了解营养、营养学、食品、烹饪营养学、食品卫生学等基本概念，了解烹饪营养学、食品卫生学的主要研究对象、内容和应用范围，理解营养、烹饪、卫生之间的关系，为以后各项目内容的学习奠定基础。

※知识目标

1. 了解“营养”一词的概念。

2. 了解营养学的概念及分类。

3. 掌握烹饪营养学的概念。

4. 了解烹饪营养学的研究内容。

5. 了解“食品”一词的概念。

6. 掌握食品卫生学的概念。

7. 了解食品卫生学研究的主要内容。

8. 了解营养、烹饪、卫生之间的关系。

※能力目标

1. 能够熟练阐述烹饪营养学的概念。

2. 能够熟练阐述烹饪营养学所研究的内容。

3. 能够熟练阐述食品卫生学的概念。

4. 能够熟练阐述食品卫生学研究的主要内容。