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礼服部 主管
45岁/埼玉县八潮市
津田先生正在动作娴熟地处理整鸡。“东京市内卖的鸡大多是冷冻产品，这附近则能买到冷鲜整鸡，还有很多质量很好的鲜鱼，处理起来特别开心。”大胸、腿肉、小胸、臀尖，分好鸡肉之后，就拿到院子里用炭火烤。
把起居室的snow peak小桌移动到院子里，装上烤盘就成了BBQ烤桌。将以炭火慢慢烤熟的鸡肉放进装满鳗鱼烤酱的杯子里调味。鸡胸肉上再放一点自己制作的梅肉一起吃，简单的搭配最美味。
津 田家的烤鸡肉从处理整鸡开始。“毕竟鲜度不一样，还有许多鸡块里见不到的‘附属品’，也很吸引人。”这就是津田先生的看法（听说他还处理过猎人朋友打到的猎物！）。一家人的爱好是户外运动，因此在院子里准备烤鸡BBQ也已习以为常。吃完饭还有立志成为点心师的女儿亲手制作的甜品。这便是全家人自然而然聚在一起享用美味的休息日时光。
—请说一样对厨房的讲究。
周末经常跟妻子二人在厨房准备饭菜，因此比较注重动线设计。
—最想在厨房里添置什么东西？
我觉得现在反而要思索如何减少厨房里的物品，只保留最低限度的用具。
—喜欢什么食物？
妻子加工的烤鸡肉和关东煮最棒了！
—对烹饪产生兴趣的契机？
不仅是烹饪，我好像从小就喜欢自己动手做各种东西。
—兴趣是什么？
露营、车内住宿这些户外活动。
—请透露一些正在收藏或忍不住会买的东西。
没有很多，但是我经常冲动购买大学纪念戒指。
—在家时最喜欢如何消磨时光？
天气好的日子把桌子搬出去搞BBQ，这样最棒了。
—请讲讲房间的主题和布置原则吧。
起居室是四个人的野营帐篷。
—请说说您最喜欢的家居品牌和店铺。
户外品牌snow peak的完成度很高，而且功能性优越，我总是忍不住买。
—为什么选择现在住的地方（地区）？
前往市中心很方便，而且周围市井气息比较浓郁。
—喜欢哪种着装风格？
倾向保守的同时又具有“个人风格”的着装。
—请介绍一下打造自身风格时最喜欢的时装品牌。
我认为具备了各种风格，同时又拥有极高完成度的BEAMS原创最好。
—加入BEAMS的契机是什么？
从事裁缝工作时认识了BEAMS的工作人员，这就是契机。
—在以往的工作中，最深刻的记忆是什么？
有一位喜欢定制服装的客人好不容易找到了自己喜欢的面料，一直很期待打样，但是突然失联了。后来那位客人的妹妹告诉我，他被卷入事故去世了。那位客人才40多岁。我想以裁缝的身份为他做些什么，便把那身衣服改成了可以给他妹妹穿的女士板型，并制作了样品。我希望兄长精心挑选的面料最后能够变成妹妹身上穿的西装，当时那位客人的妹妹哭着说这是兄长留给她的宝贵纪念。这段回忆我至今难忘。
1、2．与邻居关系很好，常常能分到一些无花果、苦瓜和迷你番茄。“这一带的农协有很多当地种植的蔬菜，能够过上亲近自然、地产地消的生活。”3．各种琐碎的生活用品都被收纳在餐厅后面的柜子里，给人感觉很清爽。4．能在BBQ时大显身手的snow peak矮桌，还加装了自己制作的“冷藏柜”。其实是在放置生肉的托盘底下加了放冰块的空间。津田先生说：“我喜欢烹饪，但可能因为自己是做加工的，只要心血来潮，什么都会动手做出来。”夫人也与他性情相投，听说只花一天时间就做出了家门口的照壁。到装修公司借电钻，插上钢筋……这已经完全超越了DIY的范畴。孩子们也说：“他们啥都做。”5．墙上展示着夫人喜欢的艺术家草间弥生的作品。起居室里放着可以随意移动的snow peak矮桌和椅子。在自己家享受BBQ和露营的一家人有时还会在车顶支帐篷露营。对津田家来说，户外活动并不是每年偶尔几次的消遣，而是日常生活的一部分。
这天，女儿做了蓝莓奶油奶酪冰激凌。清甜的风味让一家人赞不绝口。女儿喜欢研究甜品，每周都会做一次，家人过生日和结婚纪念日时也会大显身手制作蛋糕。这些甜品也体现着一家人的美满生活。
（上）极具品位的餐厅家具是刈谷木材工业的早期产品，已经使用了三十年。（下）上高中的大儿子打鼓，上初中的女儿弹吉他，一对爱好音乐的兄妹。津田家的起居室就像大本营，一家人不知不觉就会聚集在这里。
1．盖新房时老友送的古董餐具，花纹独一无二，极具特色。2．漆器小杯与杯托是一套，可以倒上满满一杯日本酒。津田先生推荐的酒号是“写乐”“十四代”“飞露喜”。3．露营时做饭讲究简单，使用老式羽釜锅烧饭，还能做出好吃的锅巴。4．横尾忠则的作品，日式花纹搭配骷髅花纹，是津田家的日用餐盘。5．新削好的木鱼片是制作茶节（九州乡土菜，木鱼片味噌汤）和鲷鱼茶泡饭不可或缺的配料。木鱼在浅草购得。6．常滑烧的比萨烤盘在野营和BBQ时都能用到。做比萨要从和面开始，做派十分讲究。7．这竟是津田先生手工制作的刨冰机。使用木工刨加工，可以随意调节冰块厚度。8．自家做的梅干。每年都要腌很多南高梅，放在阳光下晒干……很费工夫。
