第二章
基于营养供应视角评价植物性饮食

虽有一些研究已经证实了植物性饮食对人体健康的益处。但为了提供更多的研判依据，本章拟利用最新版《中国食物成分表》常见的数十种动植物性食物开展宏量营养素与13种微量营养素的含量比较，判断植物性饮食在供应人体所需营养素方面是否充足与全面，并提出植物性饮食的合理摄入建议。

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