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对现代人来说，吃是日常生活中必不可少的快乐源泉。究其原因，是真正品尝美食的并不是我们的嘴，而是掌管我们五感的“大脑”。换句话说，在我们享用一道美食时，我们会下意识地将有关原料和烹饪方法的知识、经验以及好奇心融入美食中，而以上这些信息会对大脑产生强烈刺激，进而让我们对享用美食产生更深的“愉悦感”。
了解“食物史”这件事，又会进一步刺激我们的大脑。我们可以把这些有关食物的知识转化为每次用餐时提升愉悦感的“调味剂”。因此读者在阅读完此书后，或许可以让日常生活中有关美食的愉悦感提高两倍以上。
比如说，仅仅是在了解了马铃薯的历史之后，你或许就会改变对于马铃薯炖肉的看法。长久以来，对日本人和欧洲人来说，肉类都是稀缺食材。以前的人们更习惯靠米饭和面包等主食来填饱肚子，但马铃薯的发现彻底改变了欧洲人的饮食习惯。人们仅仅靠种植马铃薯就可以实现果腹的需求，而剩余的马铃薯又可以作为饲料来喂养肉猪。从那一刻开始，历史的车轮转变了前进方向，经常食用肉类在欧洲变成了一件稀松平常的事情。同时，饮食习惯的改变也与后世无数帝国的兴衰，与英雄的诞生及陨落有着密不可分的关系。当然，马铃薯炖肉只是这条食物史长河中的一小部分。
通过这本书，希望各位读者朋友今后在品尝每道美食的同时，也能感受到与这道美食有关的历史故事的魅力。