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强大的抗氧化物质——萝卜硫素，是身体的卫士
要想防止病毒和细菌引发的传染病，就得防止摄入体内的一部分氧所形成的“活性氧”不至于过量增加。要想去除体内多余的活性氧，就得靠抗氧化物质。蔬菜之中含有各种各样的抗氧化物质，其中西蓝花、卷心菜、白菜、圆菜头、萝卜等“十字花科”蔬菜富含萝卜硫素，这是一种强大的抗氧化物质。
蔬菜中所含的多数抗氧化物质可以在几个小时到一天左右发挥抗氧化作用，而萝卜硫素的抗氧化作用则可以持续三天，防止活性氧危害身体。
此外，研究报告显示萝卜硫素还有杀灭幽门螺旋杆菌的作用。幽门螺旋杆菌存在于胃里，据说它是诱发胃癌的危险因子之一，萝卜硫素预防胃癌的效果值得期待。不仅如此，报告还显示γ-GTP等肝功能检查数值存在异常的人如果摄取萝卜硫素，数值就会趋向正常。
西蓝花芽（broccoli sprout）因萝卜硫素含量尤为丰富而备受关注。食用西蓝花芽可以高效地摄入萝卜硫素。萝卜硫素不耐高温，破坏细胞之后就可以得到，因此，建议西蓝花菜蘸汁吃或者生吃，而且应该充分咀嚼。十字花科蔬菜很容易购买，建议日常多多食用。
总结●十字花科蔬菜可以生吃，也可以蘸汁食用。
西蓝花的萝卜硫素含量特别多，西蓝花芽的萝卜硫素含量更加丰富。
