下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
坚果可以补充抗氧化力极强的维生素E
在维生素家族中，抗氧化力最强的是维生素E。
覆盖细胞的细胞膜，由脂肪产生的两重膜组成。这种膜很容易氧化，但具有溶脂性质的维生素E进入细胞膜中后，就能发挥强大的抗氧化力，从而防止细胞氧化。可以说，维生素E是防止细菌和病毒入侵所不可或缺的营养物质。
坚果之中含有丰富的维生素E。
美国的一项研究显示：每天吃少量坚果的人比完全不吃坚果的人，死亡率会降低20%。此外，西班牙的一项研究也显示：摄取大量使用橄榄精华油和坚果的地中海食品，可以减少血管疾病。
此外，有关报告也指出：每天吃67克坚果，可以使LDL值降低7.4%，同时也能降低导致肥胖的中性脂肪量。
对于平时不吃坚果的人来说，67克可能觉得有点多。这样的话，可以在刚开始时每天吃30克（大概20颗杏仁），然后慢慢增加。用坚果代替零食吧，坚果不仅吃起来有嚼劲，让人产生满足感，而且还能补充大量的蛋白质、维生素和矿物质。
在选择坚果的时候需要注意几点。首先，有的坚果盐分过多，所以最好选无盐坚果。其次，坚果发霉时会产生黄曲霉素，黄曲霉素可以诱发癌症，所以一定要小心易发霉的坚果。
如果是杏仁、核桃和腰果等混合的坚果食品，长期吃也不会使人厌烦，更加值得推荐。
总结 ● 每天吃30克无盐坚果来代替零食。