绿色包装

儿时跟妈妈到市场买菜，哪见塑料袋？用的都是咸水草。

咸水草不是长在海里，而是长在咸淡水处。时见溪边一丛丛的草，有人那么高，还以为是芦苇呢。

收割后绑成一扎扎，每扎约八十公斤，放在杂货店里，传出一阵阵的草香，闻了着迷。

“是哪里来的？”问妈妈。

“东莞。”她说。

“东莞在哪里？”

“广东呀！”

哇，厉害！那么一捆草，漂洋过海，来到了热带。南洋小贩都学会用了，熟练地抓起一把菜，用大拇指一压，把草尾一端绕了三圈，松开手指，大力一扯，就牢牢地把菜捆住，交给客人。觉得神奇得不得了。

小贩们都是力学专家，扎白菜、扎萝卜、扎茄子，重的那边绑三分之一，坠落的力量就能平衡。咸水草柔软又结实，提在手上，一点也不痛。

过节，看小贩们用咸水草绑粽子，更觉神奇，草和粽叶都有香味，滚水后令粽内的米和肉更香。

螃蟹被咸水草一扎，动也不动，又不会弄死它。但有些害群之马用咸水草一重重地捆绑，增加了螃蟹的重量，那不是咸水草的错。

看得更令人折服的是用来捆豆腐。妈妈买了两方，小贩先用朴叶包住，再以咸水草扎之。朴叶有两只手掌那么大，当今也和咸水草一样不见了。

什么？也可以扎鸡蛋？原来是用残旧报纸，折成漏斗形，把五六个鸡蛋包了，又是用这个老朋友扎住，就行了。

还有，用咸水草提奶茶咖啡，听过吗？咖啡档口每天用好多罐的炼奶，开罐头的工具尖端有一根尖刺，插进罐头正中央，跟着开罐器的柄上有个尖锐的三角，用力一旋，就开了。

空的铁罐存起来，如果有客人要外卖，就把冲好的咖啡或茶倒进去，用一根咸水草在穿洞的盖底打一个大结，闭起盖，就那么让客人提着走。

生了病，妈妈带我去一家叫“杏生堂”的药店，让医师把了脉，开个药方。伙计们在柜上铺了一张张的玉扣纸，量了分量，抓好草药，一包包地包起，再用一根咸水草扎好。药方折成长条，绑在草上，结了一个结。

那张纸，拆开后练毛笔字，玉扣纸真好用。妈妈说：“从前人家拿来擦屁股。”

旧报纸最常见，甚至今天英国人还拿来包Fish and Chips（炸鱼薯条），有了那阵油墨味，才地道。旧杂志更是好用，一张张撕下，卷成一个尖圆筒，印度人抓一把炒香的小绿豆装进去，一筒一毛钱，吃个不亦乐乎。

香蕉叶又长又大，最好用了。叶干很软，用一把马来人称为“巴冷”的开山刀轻轻一挥，就掉下来。接着以利刃劈开叶中间的长茎，取出两片大叶来。湿布抹个干净之后，便可包食物。

最典型的是马来人的早餐椰浆饭（Nasi Lemak），饭一旦加了椰浆，什么劣米都会煮得精彩。饭上加几尾炸香的公鱼仔，一片青瓜上面摆了又甜又辣的叁巴酱（Sambal），就此而成。

用香蕉叶包了米，在微温中焗出叶的香味，和白饭配合得天衣无缝。但香蕉叶容易破开，当今有些马来小贩先以塑料纸铺在叶上再包，滋味尽失。

吃印度饭时，没什么碗碟刀叉，把大片的香蕉叶在地上一铺，添了饭，淋咖喱汁，就那么用手抓起来，一切从简，节省时间又环保。虽然原始，但有一天人类会回归这种方式进食，当一切都被污染之后。

椰子叶又长又细，本来不是什么上乘的包装用品，但味道实在很香，马来人就想到把鱼和咖喱煮得稀烂，酿进叶中，再放在炭上烤。固定两端的是两根细竹签，拔出后打开椰叶，露出香喷喷的鱼饼。后来有人偷懒，以钉书钉钉两头，也环保，但一不小心吃进肚，插个洞也不出奇。

包泰国甜品、包沙爹饭，椰子叶还有很多作用，近乎万能。

和椰子叶很相像的是亚答叶，那是一种只长叶不生干的棕榈科植物，故不高，方便采摘。叶子和叶子之间会长出透明的树籽，用糖腌制了很好吃，又甜又韧，比嚼口香糖好得多。以亚答叶来包住屋顶，能挡阳光和防漏，样子又十分好看。我喜爱得从南洋大批运来，封住我家天台上的小屋屋顶，可惜技术不佳，经一次“三号风球”台风，已被吹得稀巴烂。

天下最爱的绿色包装品，是一种棕榈树的枝干，干枯后一片片剥下，采用连着主干上那块最大的部分，切成长方形，就可以用来包食物。

新加坡还有一档老顽固的小贩，叫“肥仔荣”，位于加冷区的旧羽毛球场隔壁。那一家人以炒伊面著名，但于现场吃并非那么好，反而要吃打包的。

他们到现在还坚持用棕榈皮来包，再用咸水草扎。加了糖醋腌渍的青辣椒和大量猪油渣，热气还能把叶子的香味焖进面中，是天下美味。

趁未消失之前，快去吃吧，请酒店司机替你买回来，躲在房内品味。我没骗你，那是仙人食物，人生之中，不可不试。

绿色包装万岁。 wBhKC666JdZIlEpxkjUnbY9yNU8YNpibuNf3XUmfY/JmNN9+D0HC69AydQfud9Ji