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俗话说：“清明螺，赛只鹅。”这时候正是螺蛳肉肥美的时候，让许多“吃货”欣喜不已。可以将螺蛳肉与葱、姜、蒜或韭菜一起炒食。
原料
青壳螺蛳 1000克，韭菜 200克，盐、料酒、酱油、醋、植物油各适量。
做法
① 将青壳螺蛳用清水养 1~2天，再大火烫熟捞出，挑出螺肉并洗净；韭菜洗净，切段。
② 小碗内放盐、料酒、酱油、醋拌成调味汁。
③ 锅内放油烧热，放入韭菜翻炒至断生，再放入螺肉，淋入调味汁炒熟即可。
在清明时节做一道新鲜又好吃的韭菜炒螺肉，既清热利湿，又降脂通便，享受美味的同时也能滋补阳气。