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春分是各种植物萌生嫩芽的好时节，蒜苗、香椿、菠菜等都是正当季蔬菜，民间素有“春分吃春菜”的习俗。比如韭菜具有补阳的功效，可增强人体脾胃之气；豆芽、菠菜、莴笋等有助于活化机体功能；草莓等营养丰富的水果，能润肺生津、滋补养肝。
原料
菠菜 300克，生姜 1小块，生抽、香油、白砂糖、盐各适量。
做法
① 菠菜去根，洗净，切成6厘米左右的段；生姜去皮，切成末备用。
② 锅中放入适量水烧开，放入菠菜焯熟；将菠菜捞出过冷水，装盘。
③ 将姜末和适量生抽、香油、盐、白砂糖调成均匀的调味汁，把调好的调味汁浇在菠菜上即可。