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1.了解植物细胞质壁分离的原理，学会观察植物细胞质壁分离和复原的方法。
2.理解渗透作用的原理和条件，了解渗透势与植物水分代谢、生长及抗逆性等的密切关系。
3.规范显微镜的使用方法。
生长的植物细胞是一个渗透系统，细胞膜是一个半透膜系统。活细胞的原生质及其表层具有透性，原生质层内部含有一个大液泡，具有一定的溶质势。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，即细胞与外界高渗溶液接触时，细胞液中的水分就透过细胞膜进入外界溶液中，使细胞壁和细胞膜都出现一定程度的收缩。由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，失水持续发生时，原生质会随着液泡一起收缩，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，发生质壁分离现象。
当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，即细胞与低渗溶液接触时，外界溶液中的水分就透过细胞膜进入细胞液中，具有液泡的原生质体就又吸水，整个原生质体就会慢慢地恢复成原来的状态，而发生质壁分离复原。
1.仪器、用具：显微镜、培养皿、载玻片、盖玻片、刀片、尖头镊子、解剖针、酒精灯、火柴、吸水纸。
2.材料：洋葱鳞叶。
3.试剂：0.03%中性红溶液、1mol/L硝酸钾溶液。
1.制片：将载玻片洗净晾干，中央滴一滴蒸馏水。切下一片较幼嫩的洋葱鳞片，用刀片在鳞片内侧割划成0.5cm左右的小块，用镊子将内表皮小块轻轻撕下，投入0.03%的中性红溶液中染色5~10min,取出1~2片，在蒸馏水中稍加冲洗，小心地将其平展铺到载玻片水滴中，盖上盖玻片，在显微镜下观察，可以看出明显的液泡染色，无色透明的原生质层则紧贴细胞壁。
2.观察质壁分离现象：在显微镜上取下装片，放在实验桌上。从盖玻片的一边滴一滴1mol/L硝酸钾溶液并在对边用滤纸吸水，将硝酸钾溶液引入盖玻片下，使硝酸钾溶液与制片接触，立即用高倍镜观察细胞发生的变化，可看到细胞内很快发生质壁分离，中央液泡变小，原生质层脱离细胞壁。
3.观察细胞质壁分离的复原现象：观察到质壁分离后，从显微镜上取下装片，放在实验桌上。从盖玻片的一侧滴入清水，在对边用滤纸缓缓吸去硝酸钾溶液，重复几次。洋葱鳞片叶表皮浸润在清水中，使质壁分离剂（即高渗的硝酸钾溶液）基本上被洗掉。用高倍显微镜观察，可看到质壁分离停止进行，中央液泡逐渐胀大，原生质层又逐渐贴向细胞壁，最后又充满整个细胞腔，这就是质壁分离复原现象。质壁分离复原缓缓进行时，细胞仍会正常存活；如进行很快，则原生质体会发生机械破坏而死亡。
4.另取一部分制片置于载玻片上，先在酒精灯上加热以杀死细胞，再引入高渗的硝酸钾溶液，观察有无质壁分离发生。
1.在实验中，当质壁分离现象出现后，观察时间不宜过长，以免细胞因长期处于失水状态而死亡，影响质壁分离复原现象的观察。
2.观察质壁分离和复原的整个过程中，细胞一定要保持活性，使用的外界溶液浓度要适当，浓度过大，质壁分离速度快，会影响细胞的活性。
3.洋葱未经过处理时也可取外表皮作为实验材料，外表皮呈紫色可不经染色，直接观察质壁分离复原现象。
1.绘制细胞的质壁分离及质壁分离复原图。
2.参考植物细胞的质壁分离现象，以小组为单位讨论动物细胞的失水与吸水的过程，并比较植物细胞与动物细胞失水与吸水过程的异同。