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改革开放以来，我国市场经济取得了巨大的成就，我国已成为世界上第二大经济体，同时推动了国际化的发展。在我国酒店行业，酒店管理模式的主体是国际酒店管理集团进入我国内地市场展开的。英国巴斯集团于1777年成立的洲际国际酒店，是英国第一家独立注册商标的集团，也是第一家进入我国的全球性酒店集团。
在21世纪初期，随着时代的发展，信息化、科技化在为国际酒店集团提供信息资源的同时，也促进了文化之间的交流与融合，国际酒店充分利用现代科技提供的资源，在经营上显示出网络化、高速化、本土化的特征，促进了国际酒店数量上的不断增长，保证了国际酒店具备优质设备和服务。再者，我国注重可持续发展，进而最终实现共同富裕的目标，国际酒店需要充分考虑分布地区的合理性，循环利用资源。面临众多要求下的国际酒店，为了适应中国市场发展需求，设立独立管理集团，管理酒店事务，构建独具特色的国际酒店。国际酒店管理集团“走进”中国的数量越来越多，其专业化水平也越来越高，这是国际酒店管理集团发展的趋势，也是全球经济一体化的必然结果。
万豪集团创建于1927年，总部位于美国华盛顿，拥有遍布全球130个国家和地区超过6 500家的酒店和30个品牌。万豪于2015年11月以122亿美元收购喜达屋，成为全球最大酒店集团。
万豪旗下主要品牌：
万豪（Marriott Hotels& Resorts）
J.W.万豪（JW Marriott Hotels& Resorts）
万丽（Renaissance Hotels& Resorts）
万怡（Courtyard）
万豪居家（Residence Inn）
万豪费尔菲得（Fairfield Inn）
万豪唐普雷斯（TownePlace Suites）
万豪春丘（SpringHill Suites）
万豪度假俱乐部（Marriott Vacation Club）
华美达（Ramada Plaza）
丽思卡尔顿（The Ritz-Carlton），等等
图1—1 万豪酒店集团品牌一览图
凯悦酒店集团（Hyatt Corporation）在1957年9月27日开业，第一家酒店位处洛杉矶国际机场，原名凯悦旅馆（Hyatt House）。集团在20世纪60年代发展迅速，1969年，美国已有13间凯悦酒店，同年在海外开设首间酒店——香港凯悦酒店。HyattRegency是集团主要酒店品牌，1980年，引入君悦及柏悦两个豪华酒店品牌。
凯悦旗下主要品牌：
君悦（Grand Hyatt）
凯悦（Hyatt Regency）
柏悦（Park Hyatt）
凯悦度假村（Hyatt Resorts）
凯悦假日俱乐部（Hyatt Vacation Club），等等
图1—2 凯悦酒店集团品牌一览图
1777年，英国巴斯（BASS）集团成立，成为英国第一家独立注册商标的集团。成立之初，巴斯集团主要以饮料和啤酒的生产和销售为主。至20世纪80年代末，其转入酒店行业。洲际酒店集团在全球100多个国家和地区共有4 200间不同类型的酒店，超过610 000间客房。
洲际旗下主要品牌：
假日（Holiday Inn）
快捷假日（Holiday Inn Express）
皇冠假日（Crown Plaza）
洲际饭店及度假村（Intercontinental Hotels and Resorts）
恒桥套房酒店（Staybridge Suties），等等
图1—3 洲际酒店集团品牌一览图
希尔顿国际酒店集团（HI）为总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支，拥有除美国外全球范围内“希尔顿”商标的使用权。美国境内的希尔顿酒店则由希尔顿酒店管理公司（HHC）拥有并管理。希尔顿国际酒店集团经营管理着403间酒店，包括261间希尔顿酒店，142间面向中端市场的“斯堪的克”酒店，以及与总部设在北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的、分布在12个国家中的18间“康拉德”（亦称“港丽”）酒店。它与希尔顿酒店管理公司组合的全球营销联盟，令世界范围内双方旗下酒店总数超过了2 700间，其中500多间酒店共同使用希尔顿的品牌。
希尔顿旗下主要品牌：
希尔顿酒店（Hilton Hotels）
康莱德酒店（Conrad Hotels）
华尔道夫酒店（Waldorf Astoria Hotels）
希尔顿逸林酒店（Double Tree Hotels）
大使套房酒店（Embassy Suite）
霍姆伍德套房酒店（Homewood Suite）
花园旅馆（Garden Inn）
汉普顿酒店（Hampton Hotels）
希尔顿度假俱乐部（Hilton Grand Vacations Club），等等
图1—4 希尔顿酒店集团品牌一览图
雅高酒店集团成立于1967年，总部设在巴黎。在全球拥有4 800家酒店，遍布五大洲的100个国家。
雅高旗下主要品牌：
莱佛士（Raffles）
费尔蒙（Fairmont）
索菲特（Sofitel）
美憬阁（Mgallery）
铂尔曼（Pullman）
美爵（Grand Mercure）
诺富特（Novotel）
美居（Mercure）
宜必思（Ibis），等等
图1—5 雅高酒店集团品牌一览图
温德姆酒店集团（Wyndham Hotel Group）总部设于美国新泽西州帕西帕尼，目前在68个国家经营15个品牌，近7 440家酒店。
温德姆旗下主要品牌：
温德姆酒店及度假酒店（Wyndham Hotels and Resorts）
华美达酒店（Ramada）
戴斯酒店（Days Inn）
速8酒店（Super 8）
豪生酒店（Howard Johnson），等等
图1—6 温德姆酒店集团品牌一览图
通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利、义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的“基本管理费”（约占营业额的2%至5%）和“奖励管理费”（约占毛利润的3%至6%）的管理方式。
这种酒店经营模式的主要特征是：
酒店管理方不参与投资，原则上拥有酒店管理营运的主动决策权；
酒店投资业主方可通过管理方的专业管理技能和品牌知名度快速成功地立足于酒店市场，投资风险相对减小，投资回报相对有所保障；
合作基础基于合同条款，管理方和业主方的最终营运目标能否达成一致在每一个具体酒店项目中的最终运行结果不能准确地预测（合作双方都很难准确地预测）。
对于酒店管理方，该模式能帮助酒店品牌的市场扩张，能主动掌控品牌质量和经营结果，没有资本投资的需要，管理费及其他收入有所保障并有可预测性，各酒店集团的合同条款各有不同。
是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自身的专有技术、品牌与酒店业主的资本相结合，来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称、注册商标、定型技术、经营方式、操作程序、预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费（包括：公关广告费、网络预订费、员工培训费、顾问咨询费等）的管理方式。
这种酒店经营模式的主要特征是：
酒店业主支付国际酒店集团特许经营费以换取该品牌的使用权，业主酒店享受该集团一系列的品牌推广服务，如：市场推广、客房预定系统、酒店会员系统、采购系统，等等；
酒店业主在签约期间得到酒店集团在酒店服务与营运方面一系列的支持，以保证该酒店达到品牌的服务质量的标准和要求，签约酒店同时也被酒店集团要求严格遵守相关的服务标准和流程；
业主酒店自主经营签约的特许经营酒店，管理公司不往酒店派驻专门的酒店管理人员。
通过独资、控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店经营管理权并对其下属系列酒店实行相同品牌标识、相同服务程序、相同预订网络、相同采购系统、相同组织结构、相同财务制度、相同政策标准、相同企业文化及相同经营理念的管理方式。
这种酒店经营模式的主要特征是：
酒店管理方不仅拥有酒店管理营运的主动决策权，而且参与全部或部分投资；
酒店投资各方与管理方在合作初期就容易达成营运目标及盈利目标，合作基础相对稳固，利益相连；
由于该模式需要有大量资金投入，对国际酒店集团来说，其发展速度会受到相对限制。从不同角度分析，其利弊也各有不同。某些酒店管理公司会有战略性地投资在主要市场中的品牌旗舰店，在管理期限和经营主动权上都较其他任何经营模式更有优势。对于业主来说，一旦让管理方参与投资，对酒店品牌的重新选择和房地产再投资都将有一定的局限。
近年来，伴随着全球分销系统的（GDS）普及和互联网实时预订功能的实现，国外的“联销经营集团”应运而生且发展迅猛。酒店联销集团是由众多的单体经营管理的酒店自愿付费参加并通过分享联合采购、联合促销、联合预订、联合培训、联合市场开发、联合技术开发等资源共享服务项目形成的互助联合体。
事实上一些国际品牌在不同形式上为酒店提供专业服务或互动项目可以发挥和加强策略联盟酒店在某一领域中的竞争优势。如著名的提供全球网络订房系统服务的UTELL，Vantis（原VIP International）就联合世界各地的独立酒店或中小型酒店集团加入其系统，增加这些独立酒店与国际大型酒店集团（如洲际、雅高、希尔顿、万豪等国际酒店集团）的竞争力，同时也打造出了自己的专业服务品牌。
表1—1 部分国际酒店集团所属品牌及经营模式
续表
酒店集团化能够统一集团下属单体酒店的管理标准、服务标准，以使得管理与服务品质得到保证，使得管理与服务的水准得到稳定。酒店集团还有统一的营销推广体系、采购系统等，这些系统都能够使酒店销售效率及成本控制效率得以提升。随着国际酒店管理集团进入中国发展的步伐加快，中国酒店业的国际化程度也越来越高，但是对比国内外酒店集团化率，中国酒店集团化还有很大的空间。
图1—7 中美法三国酒店集团化率比较图
数据来源：合纵酒店顾问（时间：2017.09）
酒店的生态化趋势主要表现为：一是营造环境生态，从酒店建设选址、服务功能布局、园林景观打造等方面考虑酒店生态环境的营造；二是绿色、环保意识的强化，如节能降耗观念加强等；三是处理废品、废水的方式以及一次性用品的改造等。可以节约酒店的资源和能源消耗，降低经营成本和经营费用，增强酒店竞争力，同时也能体现出酒店作为高端服务型企业的社会责任。随着科技的发展，特别是互联网、物联网、大数据、云计算等基于网络运算的高速发展，酒店的智能化时代已经来临。酒店智能化从管理、营销、服务等方面入手，大大提高了管理效率、营销效果和客人的消费体验。
个性化的服务则体现在以消费者的共性需求为基础，对于一些有特殊需求的客人，酒店服务人员要及时察觉到该等需求，带给客人惊喜或意想不到的收获，使得客人对酒店留下深刻的印象。例如：世界一流的丽思卡尔顿酒店推出的“绅士服务绅士”的个性化服务理念，奠定了酒店行业的领头羊地位，在经营方面取得了巨大成功，而该服务理念目前也成为了高端酒店行业的服务标杆。因此，拥有一流硬件设施的中国酒店，要达到真正国际一流酒店的水准，必须加强人性化和个性化服务。
我国目前已经形成了庞大的酒店消费市场，并且酒店消费需求仍然在快速增长。庞大的酒店消费市场由各种不同层次、不同目的、不同年龄、不同职业的消费者组成。这些酒店消费者的消费行为、消费习惯不尽相同。高星级酒店一定要针对不同类型的消费者提供相应的硬件设施和软件服务。也就是说要进行市场细分，丰富酒店的业态和产品。酒店业作为旅游业的重要组成部分，除了要最大限度地获取旅游度假客源、休闲客源、观光旅游客源之外，还可以与会展业（会议旅游、奖励旅游）、疗养产业（疗养加旅游）、航空产业等相融合。
文化主题酒店是指以酒店所在地最具影响力的地域特征和文化特质为题材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的场所，其最大的特点是赋予了酒店某种主题，并围绕这个主题来体现。酒店的建筑外形、装修硬件、设备设施是可以复制的，常规的高星级酒店在以往陷入了硬件设施的复制竞赛，造成了酒店行业互相攀比硬件设施的恶性循环。文化主题酒店则赋予了酒店文化的灵魂，而文化或灵魂是难以复制的，这也是文化主题酒店的核心竞争优势。
过去10年间，全球五星级酒店的每间客房平均收入年均增长率不超过2%，若考虑通货膨胀率，可以说是负增长状态。国内市场同样经历寒冬，2014年全国12 803家占94.02%的星级酒店亏损59.21亿元，成为有史以来最大亏损年。2015年全球将新增酒店2 400家，客房供应增加542 207间。其中中国的新增酒店最多，达到460家，占总量的19%；提供客房增量140 952间，占总量的25%。这两个数字远远高于其他国家和地区。酒店数量的急剧增加，必将使中国酒店间的竞争更加白热化。酒店跨界合作模糊相关产品和服务之间的界限，生活方式酒店获得更大发展空间。共生共融已成为互联网时代的常态，而跨界融合也成为当前酒店企业创新经营的一条路径。酒店与其他行业的跨界合作越来越多，方式也越来越多样。在互联网时代里，无论是产品形式还是服务方式的创新，从生活方式上探索客户的真正需求，才能成为客户的心头好。
图1—8 国内酒店业规模预测图
智慧酒店从互联网时代进入移动互联网时代，一项关键性的因素就是网络覆盖，尤其是WIFI覆盖。当前酒店业，智慧化发展模型千差万别，有酒店独自发展的，如华住集团自己研发的自助入住系统，使入住由3分钟变成25秒；也有紧密牵手社交媒体发展的，如街町酒店的“自助选房、微信开门、微信客服、微信支付”生态闭环；更有抱团发展的，如由开元领衔的六大集团联盟。行业之间的跨界、联动与融合成为趋势。
中国旅游研究院数据显示，2015年旅游业实现平稳增长，国内旅游人次40亿，全年旅游总收入约3.9万亿元。据各省统计数据，十一黄金周六个省份旅游总收入均超过200亿元，全国人民旅游热情一片高涨。如何挖掘客户需求，是中国度假酒店持续需要关注的重点。
目前携程作为OTA平台领军者，不断进行大平台布局，从机票、酒店、度假进行平台化开发，推出景区酒店自由行方式推动度假业务发展。收购Travelfusion后，又加速布局海外市场，在海外拓展当地资源，抢占出境游市场；而首旅酒店已与阿里、石基实行战略合作，针对酒店PMS进行开发，布局酒店O2O。面对利益空间不断压缩的困境，在线领域预订系统重组或是趋势。
高星级酒店在中国发展的黄金十年，也是国际品牌在中国开疆拓土的黄金十年。伴随着国内房地产政策的收紧，开发商对引进高端品牌之后的酒店投资回报有了更理性的审视。于是，越来越多的开发商开始试探委托管理之外的其他模式，中国酒店市场环境的逐步成熟，也使得品牌集团开始考虑开放特许经营、策略联盟模式的可行性。
国内酒店集团自然也不甘落后，以万达、绿地为首的房企在跟大牌酒店管理公司合作多年后终于出徒，强势推出自主品牌并已拓展到海外。本土酒店已经能够打出令人骄傲的国际品牌，实现全球化扩张。
行业新常态下，酒店市场需求发生了很大变化。需求结构的调整、消费主体的变化、消费诉求的升级、互联网渗透到消费习惯和消费方式的方方面面等趋势，都使得饭店业态多元化成为新常态下的必然要求。新一代的消费人群对个性化产品和服务的需求，催生了传统星级之外的业态，短租公寓和客栈民宿风头正劲。
2014年，如家、锦江、华住、铂涛、格林豪泰和首旅，分列国内酒店行业排名前六位。2015年，携程、去哪儿、艺龙经过烽火硝烟，三家整合在一起，让酒店人目瞪口呆。锦江收购铂涛、首旅私有化如家，四大巨头之间纷纷“合纵连横”，国内酒店业大有进入寡头竞争时代之势。
融合之外还有联合。面对外资酒店在品牌方面的强势，无论是国资酒店还是民资酒店，均纷纷采取了与其联合的方式，锦江与喜达屋、铂涛与希尔顿、华住与雅高近年来纷纷“联姻”。2015年，“酒店联盟”也成为一种新趋势。在中国经济步入“新常态”的大背景下，以及在首旅、锦江带头效应下，未来酒店行业寻求合作，进行资源整合的趋势将进一步增强，连锁酒店抱团合作将成为潮流，2016年，并购整合联盟潮将继续兴起，这是酒店行业发展的一大趋势。相比国内集团之间的并购，万达、绿地、海航等已经把触角伸到海外多个城市和地区的企业，同样值得期待。
国务院办公厅2015年11月19日以国办发〔2015〕85号发出《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》，提出“积极发展客栈民宿、短租公寓、长租公寓等细分业态”，将这些业态定性为生活性服务业，为民宿客栈、短租公寓等非标住宿经营模式提供了法律支撑，同时也规范了其经营模式。需求多元化和消费诉求的升级将为分享经济的进一步发展培育土壤，传统酒店集团也有可能会进入这个领域。
J.H.Dunning和M.Mc Queen第一次对跨国酒店进行了研究，跨国酒店大多来源和分布于发达国家，对发展中国家的投资主要集中于中东、东南亚、加勒比海地区。来源于美国的国际酒店倾向于全球分布，并且邻近美洲地区，来源于英国和法国的酒店集团倾向于分布在英语和法国国家，并且在管理方式上股权控制和特许经营主要在发达国家，而管理合同主要应用于发展中国家，来源于美国的酒店集团倾向于非股权安排，欧洲倾向于股权安排，并且第一次用国际生产折衷理论解释了跨国酒店集团的扩张，当酒店集团具有所有权优势（what）、内部化优势（how）、区位优势（where）的时候才会考虑对外扩张。
J.H.Dunning和S.K.Kundu通过企业问卷调查实证考察国际生产折衷理论对于跨国酒店的适用性，总结出所有权优势包括：专有知识、追随本国客户、企业品牌形象、培训的投资；内部化优势包括：质量控制、和母公司的沟通能力、东道国对外贸易政策、政治和经济稳定性；区位优势包括：经济规模、旅游发展、和酒店相关的基础设施、政治和经济的稳定性。
S.K.Kundu和F.J.Contractorb基于国家视角定量分析了国际酒店集团跨国扩张的影响因素，包括：市场规模、国家环境、经济全球化率、部门特有因素，其中证实了邓宁的追随客户假说。J.Colin和V.Maurizio运用国际生产折衷理论对国际酒店集团在中欧五国的区位战略进行实证分析，国际酒店集团具有了所有权有势（公司规模、国际化经验、品牌战略、技术水平）才会进行国际扩张，而中欧五国的区位优势（旅游发展、FDI政策、东道国稳定性、文化距离）的迥异决定了在这五国区位战略的不同，同时根据集团的内部化优势选择何种方式进入。
Chuck Y.Gee从全球视角研究跨国饭店管理，其中跨国饭店的总部位于欧美国家，全球分布差异显著，客源以发达国家为主。
H.Q.Zhang和B.D.Guillet以旅游统计年鉴数据进行分析，国际酒店集团在中国的空间分布为：各省首位城市继续发展，发展城市继续巩固；二、三线城市发展较快，尤其是西部中心城市；扩张趋势倾向于3S城市和特殊旅游城市。市场需求、商业环境、经济因素、重大事件影响国际酒店集团在我国的分布。
U.Dave指出由于旅游的季节性和经济环境的稳定性，国际酒店集团采用非股权参与是为了降低风险，这种参与方式在欠发达地区高于发达地区，并预测管理合同的形式将逐步减少，特性经营的形式增加。
J.Chen和I.Dimou认为区位因素（区域风险、经济发展水平）、公司特质（品牌形象、公司规模、国际经验）、所有权内容（酒店等级）、地理分布影响着国际酒店集团的控制模式。
K.Salih和K.Kurtulus指出跨国酒店集团对发展中国家带来的积极影响为：增加财政收入、技术外溢、国际市场接轨、提升效率、提升目的地形象、增强服务竞争和质量：负面影响为：减少经济利益、不恰当旅游业发展规模、投资风险增强、过分依赖跨国公司、国外主导、消极的环境和文化影响。为了扩大积极影响，消除消极影响，发展中国家需要评估国外投资需求、控制跨国酒店的参与方式、调控酒店业发展、支持本土企业发展、建立本土人员培养体系等。
杜江指出旅游企业跨国经营的特征集中表现在投资主体与客源国高度相关、以民用航空企业为主导、广泛使用非货币资本要素和集团化与跨国经营互动发展四个方面。俞迎新通过实证研究发现国际酒店集团在引进初期阶段饭店主要集中在中心城市，全面铺开阶段投资区域集中在大城，纵深发展时期由大城市向经济发展快速的中等城市扩展。王捷二认为国际酒店集团在我国的空间分布呈现出点、轴分布的特质。国际酒店管理集团管理酒店的区域布局与地区的人均GDP、人均可支配收入、人均消费性支出、接待国内外游客数量、旅游产生的经济收入、区域民航旅客吞吐量、4A级旅游景点数量、单位面积机场数等因素都具有相关性。贺灿飞和尹薇研究认为外资星级饭店在省区和城市尺度都高度集聚在沿海地区，尤其是珠三角、长三角以及京津冀地区，检验了追随国外客户、市场规模、集聚经济、对外经济联系及基础设施等对外资星级宾馆区位选择的影响，外资星级宾馆在区位选择上，倾向于追随国外客户在中国布局，同时通过与国内宾馆的共聚而获得成本节约与竞争力提升。
谷慧敏介绍了国际酒店集团的连锁经营、特许经营、管理合同和战略联盟的四种饭店集团运作方式。杨宏浩认为跨国饭店市场进入方式的选择是在众多影响因素的约束下，跨国饭店和东道国通过对各自面临的风险与收益的权衡，以及最终双方讨价还价的博弈结果。这一结果会随着投资的区域环境和跨国饭店自身情况而表现出空间上的差异，并随双方力量的对比变化而做动态调整。贺小荣和罗文斌指出国家政治风险和经济风险越大酒店经营规模越大，相对于特许经营而言，酒店国际化扩张中采用管理合同的几率越小；区域法律风险越大、教育水平越高、国际经营经验越丰富、酒店企业的空间分布越分散，相对于特许经营而言，酒店国际化扩张中采用管理合同的几率越大。
孟芳认为和国外酒店集团相比，我国酒店集团在以下方面还存在差距：资本市场缺陷，资本联结力不足；整体市场环境不完善，地方保护主义严重，存在许多观念上的问题；国有饭店集团管理模式不成熟，缺乏强大的销售网络和预订网络，市场影响力较小；人力资源不足，缺乏一批真正意义上的饭店企业家。肖红艳通过对中外饭店集团发展态势的对比研究，分析了国外饭店集团发展的新动向、新举措，以及我国饭店集团的发展、现状及发展趋势。何建民提出了我国本土旅游饭店集团与跨国旅游饭店集团竞争战略的选择模型及其具体选择。陈雪钧比较分析了我国本土饭店集团与国际知名饭店集团核心竞争力之间的差异：外部宏观环境局限、经营资源稀缺、品牌结构单一、产品和服务趋同。