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蛋白质的氨基酸模式接近人体，容易被我们吸收利用的就是优质蛋白质。很多家长知道鱼类、瘦肉等含有丰富的优质蛋白质，其实还有蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品都是优质蛋白质的良好来源。
这里我们要特别提到大豆。在城市地区，孩子们普遍摄入的畜肉类是超标的，而大豆类远远不足，可以“减肉增豆”来调整膳食结构；而在农村地区，大豆及其制品是孩子优质蛋白质的重要来源，价格也相对便宜。
大豆类的做法也极为多样，炒黄豆、豆浆、豆腐脑、麻婆豆腐、凉拌豆腐丝、腐竹烧肉等，您可以变换食材和烹饪方式来提高孩子的进食兴趣。