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中小学阶段是孩子体能发展的关键时期，孩子的运动能力如速度、柔韧性、平衡能力等主要和日常训练关系密切，每日保证60分钟以上中高强度活动，每周至少参加3次增强肌肉和骨骼的运动，对于肌肉和体能的发育具有重要意义。膳食营养可为运动能力的发展提供物质基础，尤其和运动器官如骨骼、肌肉、韧带等的发育有关。
参与构成骨骼和肌肉。骨组织的1/3由蛋白质构成，蛋白质缺乏会影响孩子骨骼的发育，甚至容易发生骨折。高蛋白饮食配合适宜训练可以有效增加肌肉组织。
是骨骼的主要成分（约占2/3），钙缺乏会影响骨骼的硬度。每日300~500克奶制品可增加钙的摄入。维生素D可促进消化道钙吸收，促进长骨钙的沉积。每日两小时户外活动可帮助机体合成所需维生素D。
是构成肌红蛋白的原料，铁缺乏会影响骨骼肌有氧代谢。红肉和动物肝脏富含铁。新鲜蔬菜水果中的维生素C可促进消化道铁吸收，而且还参与骨骼中胶原蛋白合成。
可以糖原形式贮存在肌肉中，满足肌肉活动时的能量供应。