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餐具和茶具常采用的消毒方法有物理消毒和化学药物消毒两类，其中物理消毒又包括热力消毒（如水煮、汽蒸、烤等）和红外线消毒等。餐具的消毒应遵循五个标准步骤：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
最有效、最安全的方法是热力消毒。在家庭人员都是健康的情况下，可以将餐具、茶具洗净后置于沸水中煮沸，实行“沸进沸出”，即水开后放入餐具、茶具，放入后水再沸腾即可捞出，也可将餐具、茶具清洗后用蒸汽蒸几分钟。餐馆和单位食堂由于就餐人员较多，正常情况下若采用煮沸、蒸汽等热力消毒方式，应加热到100℃并保持10分钟以上。疫情期间，将餐具洗净后，可置于沸水中煮沸15～30分钟；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15～30分钟。此外，也可用适用于餐具消毒的化学消毒剂、红外线消毒产品等按产品说明书进行消毒。
