（二）饮食照护要点

俗话说“病从口入”，老年人该怎样吃才能有效避免“吃祸”呢？让我们一起看一下吧！

1.饮茶与健康

现如今，茶已成为风靡世界“三大软饮料”之首，被誉为二十一世纪最健康的饮品。

经常饮茶有哪些好处呢？

●降低胆固醇：

改善血管功能，具有防治心脑血管疾病的作用；

●提高新陈代谢：

茶叶中的茶多酚和咖啡因能够促进脂肪水解代谢，有效控制体重；

●改善记忆力：

经常喝绿茶可以改善记忆力，防治神经系统疾病，尤其是脑卒中及老年痴呆症等；

●延缓衰老：

茶水中含有抗氧化成分，能预防脑血管老化。

如何选择茶叶呢？

●花茶：

植物的花或叶或其果实制作而成。

茉莉花茶：

具有安神、提高食欲、提高机体免疫力的功效。

柠檬茶：

有效分解脂肪，对减肥很有帮助。

花茶种类繁多，有一定的适用人群，需在医生的指导下使用。

●绿茶：

由茶树的新叶或芽制作而成。常饮绿茶能降低血脂，保护血管，减轻吸烟带来的危害。

●红茶：

茶树新芽叶为原料，经发酵制作而成。具有降血脂、助消化的功效，适合肠胃功能不好尤其是体质虚寒的老年人。

●空腹时不宜饮茶：

妨碍消化；

●三餐前后不宜大量饮茶：

影响人体对蛋白质和铁质的吸收；

●睡觉前不宜饮茶：

会使大脑兴奋，影响睡眠，甚至失眠；

●酒后不宜饮浓茶：

加重心脏负担；

●服药期间不宜饮茶：

影响药物吸收。

另外，60岁以上老年人、高血压人群不建议大量喝浓茶。饮茶虽然好处多多，但要学会科学饮茶，否则就会事倍功半。

2.“盐”多必失，摄入有度

冬日里阳光正暖，盐罐里的盐粒粒饱满，颗颗晶莹，一颗不安分的盐粒伸了个懒腰，和旁边的醋唠起了家常。

盐：“醋老哥，现在都提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，这是为什么呢？”

醋：“众所周知，高盐饮食会导致脑卒中及心血管疾病，也可增加猝死的概率。老年人食盐过多还会引起老年白内障、骨质疏松等。”

盐：“高盐饮食竟然可以引起这么多疾病！”

醋：“是的。随着对盐的认识，人们对食盐量的控制越来越严格。我国成年居民食盐摄入普遍超过了推荐摄入量。如果将每人每日食盐摄入量控制在5克以内，每年能在全球范围内减少125万例脑卒中患者。”

盐：“那以后吃盐直接一下减到5克，这样就安全了。”

醋：“这您就错了！减盐也需要循序渐进。可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒等为食物提味，逐步改变口味。还可以用低钠盐替代普通碘盐，低钠盐中的钠要比普通碘盐低三分之一左右，这对防治高血压有明显作用。”

盐：“是不是只要少吃盐，就可以避免很多疾病了？”

醋：“非也非也，盐化学式为NaCl，由钠离子和氯离子构成，所以我们还要提防那些隐藏高钠食物。”

盐：“什么是隐藏高钠食物？”

醋：“就是吃着不咸但实际含钠量高的食物，比如方便面、挂面、披萨、面包、美味零食、加工食品等，我们在日常饮食时应尽量少吃或不吃这些隐藏高钠食物。”

盐：“那我能吃啥？”

醋：“我推荐给您一份低盐食谱，建议参考一下。早餐粥类（米30克）或牛奶250毫升或豆浆100毫升，馒头或花卷作为主食；午餐金银饭（大米50克，玉米糁50克），清蒸鱼，青菜炒木耳；晚餐杂粮米饭100克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤。”

盐：“听您讲这么多，我真是受益匪浅啊！”

3.警惕糖的诱惑，科学食糖

糖的诱惑往往难以抵挡，高糖饮食无益于身体健康。长期高糖饮食者平均寿命比正常饮食者短10～20年。如何识别糖里面隐藏的危害以及如何科学食糖呢？让我们一起来看看吧。

（1）警惕糖衣里的“炮弹”

最近，我在网上看了一部名为《一部关于糖的电影》的纪录片。影片主人翁为了找出糖对人体的作用，一日三餐均高糖饮食，最终导致体型变胖、出现了脂肪肝，情绪也会随着体内糖分的波动时好时坏，甚至出现了对糖的成瘾状况。通过影片我才知道，原来糖衣里是裹有“炮弹”的。

糖衣里有哪些“炮弹”呢？

炮弹1——导致肥胖：

当糖的摄入量超过身体使用量，就会转化为脂肪储存起来，引起超重或肥胖。

炮弹2——诱发高血压：

机体长期处于高血糖水平时，会引起心率加快、血压升高。

炮弹3——诱发糖尿病：

高糖饮食可以出现短暂性血糖增高，加重胰腺、胰岛负担；高糖饮食又容易导致胰岛素相对不足或胰岛素抵抗，大大增加了患糖尿病的风险。

炮弹4——影响情绪：

甜食摄入过多，会在体内积累过多的乳酸，从而影响中枢神经系统，导致精力不集中，出现各种情绪异常，这被称为“甜食综合征”。

炮弹5——引发痛风：

糖过量易导致人体内源性尿酸的形成，而尿酸过高，就很容易引发痛风。美国一项调查显示，大量喝甜饮料的人痛风的发病率比不喝甜饮料的人高出120倍。

（2）怎样科学控制糖的摄入量

世界卫生组织推荐：成人每天添加糖（白糖、红糖、蜂蜜等）的摄入量最好不超过25克，一定要控制在50克以内。

我们每天应该怎样食糖才科学呢？

●吃甜点时不要配饮料，应选择白开水或茶水，这样不仅可以减轻甜腻感，还能因甜点吸水而增加饱腹感，从而避免吃得过多；

●进食早餐，如谷物或燕麦等勿加糖，为追求口感可加入新鲜水果、干果或果仁；

●选购新鲜水果，避免购买水果罐头等添加食品。

总而言之，想要逃过添加糖的最好方法就是拒绝一切含糖饮料，购买没有加工过的牛奶、鸡蛋、米面、肉类、鱼类等食材。还要小心食物中的隐形糖，如乳酸菌饮料、蜂蜜柚子茶、纯果汁等。

4.血脂高怎么吃

很多高血脂都是吃出来的，血脂高的人群要怎么吃呢？我们推荐“四低一高一适量”的饮食方式。

一低：低能量食物

●蔬菜：

各种青菜、萝卜、黄瓜、西红柿等；

●粗粮：

玉米、燕麦、高粱面等；

●肉类：

鸡胸肉、牛肉等。

二低：低脂肪食物

蔬菜、水果中脂肪含量比较低，同时警惕高脂肪食物的摄入，如：

●油类：

猪油、牛油、大豆油、花生油、芝麻油等；

●肉类：

尤其是肥肉类，如五花肉；

●油炸类：

油条、煎饺、炸鸡等。

三低：低胆固醇食物

水果、蔬菜、鱼类、牛奶等，同时警惕高胆固醇食物摄入，如：

●动物内脏：

毛肚、百叶、肥肠等；

●油炸食品：

油条、油饼等；

●其他：

鸡蛋黄等。

四低：低糖食物

●谷类：

极少加工的粗粮，如小麦、大麦、黑麦、麦麸等；

●干豆类及制品：

如绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、四季豆等；

●乳类及乳制品：

如全脂奶、脱脂奶等；

●薯类：

如马铃薯粉条、藕粉、魔芋和芋头等。

同时警惕高糖食物，如冰激凌、甜品、白砂糖等。

一高：高纤维食物

●新鲜蔬菜：

如芹菜、空心菜、韭菜等；

●五谷杂粮：

麦麸、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米等；

●即食食品：

麦片、燕麦片等。

一适量：适量蛋白质

瘦肉、水产品、蛋、奶及大豆制品等。适量的蛋白质是增加身体抵抗力，防治血脂异常的物质基础。

通过饮食控制，一部分人可以有效控制血脂，如效果不佳，请及时就医。

5.看似美食佳肴，实则鸿门晚宴

项羽与刘邦双方战争相持不下，一日项羽心血来潮邀请刘邦赴宴，刘邦眉头一皱，心想：“铁定无好宴！”

刘邦：“不知今日宴席有何美食？”

项羽：“沛公来一趟不容易，请您吃顿西餐吧！薯条、炸鸡、披萨、汉堡、冰激凌、甜甜圈，总有一款适合您！”

刘邦直言道：“这些食物要么脂肪含量高，要么糖分高，不仅能导致肥胖、脂肪肝，还会让骨头变细、变脆，从而出现骨质疏松。特别是像薯条这类添加剂多的食品，最易导致脑卒中等脑血管疾病。我不吃！”

项羽：“哈哈哈，沛公过于谨慎了，英雄儿女应不拘小节。我再给您来点硬货——熏肉、火腿、腊肉，您看如何？”

刘邦：“这些加工的肉类食品不仅含盐量高，而且容易产生亚硝酸盐，搞不好还有防腐剂、增色剂、保色剂等添加剂，不仅加速血管老化还有导致癌症的潜在风险，您居心何在？”

项羽：“那吃露天烧烤如何？我这有各类冻肉、鸭肠、猪小肠、鸡肝等众多美味。”

刘邦眉头紧锁：“烧烤讲究不辣不咸不过瘾，这顿吃下，会增加心、肾负担。您想干啥？我不吃！”

项羽：“那就来点海货！大闸蟹、小龙虾、牡蛎、扇贝，再喝点小酒，岂是一个爽字了得？”

刘邦：“这种吃法就是在为人体制造尿酸，尿酸蓄积后导致痛风，岂不是诚心害我？我不吃！”

项羽：“本想请您吃顿饭，缓解下咱们之间的关系，既然您如此不给面子，那就算了吧，咱们战场上见分晓吧！”

于是，本可和平共处的两个人，却因为一顿饭再一次爆发了战争。