前言

营养是保证婴幼儿正常生长发育、身心健康的重要物质基础，不仅能供给维持生命的营养素和能量，还能维持生命的一切生理活动，并修补组织消耗。党的十九大报告中提出“幼有所育”，首次把托育工作作为民生建设的目标，凸显了党中央对重建婴幼儿照护的重视。这些标准和规范的出台，对婴幼儿的营养指导将发挥越来越重要的意义。

婴儿期是人生的最早阶段，生长发育极为旺盛，合理营养尤为重要。只有充足合理地摄入营养成分，才能够保证婴儿的良好生长发育，预防营养性疾病的发生。合理营养是生理发展的基础，不合理的喂养会导致身体出现疾病。一些成年期疾病的预防也需要从婴幼儿时期开始调整饮食营养。

本书主要介绍营养学的相关基础知识和婴幼儿营养喂养知识，共六章内容。第一章介绍营养学的基础知识，向读者简单阐述营养学的研究内容及其发展过程；第二章介绍各类食物的营养价值，重点分析各类食物的营养成分及其对婴幼儿的影响、食物营养价值的评价及常用指标；第三章介绍解剖生理与营养喂哺，重点讲解人体消化系统，包括婴幼儿消化系统的解剖生理知识及婴幼儿解剖生理发育与营养喂哺的关系；第四章介绍婴儿营养喂哺与成长，重点分析婴儿消化系统发育的特点、各月龄营养需求及合理喂养的方法，强调喂养方式与心理发展和教育的关系；第五章介绍幼儿喂养与成长，明确幼儿营养需要、膳食指南和幼儿营养配餐；第六章介绍婴幼儿营养相关疾病，重点分析营养不良相关疾病和食物过敏的临床表现及防治措施。

本书最大的特点是将解剖生理知识与营养喂哺结合在一起。婴幼儿体格生长具有一定的规律性，年龄越小，增长越快，了解其发育的正常规律，便于评估营养水平，指导喂养。要正确认识婴幼儿的营养知识，掌握好喂哺的方法，必须了解人体消化系统解剖生理知识和婴幼儿在生长发育过程中不同阶段的相关解剖生理特点。

本书编写团队资历深厚，经验丰富，有一线专家、学者、医生等，均具备过硬的专业知识和丰富的实践经验，保证了本书内容的专业性、实践性、统一性和创新性。在编写过程中，生命阳光（广州）生物科技有限公司、湖南英尚食品科技有限公司、启蒙贝乐孕婴童事业部、宝养聪孕婴童事业部提供了许多宝贵的意见和建议，在此深表感谢！

中国保健协会食物营养与安全专业委员会
2021年10月