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维生素A是一种脂溶性维生素，对儿童的生长发育和健康至关重要。维生素A作为“抗感染维生素”可以增强机体的免疫功能，增强对多种传染病的防御能力，同时参与上皮和黏膜组织的形成。维生素A缺乏会导致视觉发育异常，体格发育落后，易患感染性疾病、贫血等，影响儿童正常的生长发育。
维生素A缺乏是影响很多国家的公共卫生问题，根据以往数据，我国属于一定程度亚临床维生素A缺乏国家。受日常饮食习惯、孕期及哺乳期膳食、辅食添加状况、疾病等多种因素影响，按照最新版儿科学对维生素A缺乏的定义，我国0～6岁的儿童中有半数以上存在维生素A缺乏的情况，仍需要引起广泛的关注。通过维生素A检测或通过膳食营养评估，可以有效地评价儿童维生素A营养状况，同时指导儿童合理膳食，必要时适当补充，使维生素A维持在适宜水平，以保证儿童正常的生长发育。