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山楂，别名山里果、山里红、胭脂果等，为蔷薇科植物山里红 Crataegus pinnatifida Bge.var. major N.E.Br.或山楂 C.pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。山楂性微温，味酸、甘，入脾、胃、肝经，有消食健脾、行气散瘀、化浊降气之效。中医临床用于治疗肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气作痛。山楂含黄酮类、有机酸类、多糖、三萜类化合物、甾体类、原花青素、酚酸等化学成分，具有助消化、保护心脑血管、抗菌、抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗菌等药理作用，临床常用于治疗食积、高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、细菌性痢疾等疾病。
山楂，《新修本草》名赤爪草（木），一名羊梂，一名鼠查，《本草图经》名棠梂子。山楂之名始见于《本草衍义补遗》。《新修本草》载有赤爪木：“小树生高五六尺，叶似香葇，子似虎掌爪，木如小林檎，赤色。出山南申州（今河南信阳县），安州（今湖北安陆县）、随州（今湖北随州市）。”《本草纲目》曰：“其类有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠朹子、茅楂、猴楂，可入药用，树高数尺，叶有五尖，桠间有刺，三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟；一种大者，山人呼为羊朹子，树高丈余，花叶皆同，但实稍大而色黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收。”所描述小者的山楂，生于山中，与今之山楂相符，大者与今之大山楂（山里红）不同。今之山里红是山楂的栽培变种，作为药食两用物品已有悠久的历史。
《本草纲目》记载：“实：九月霜后取山楂实带熟者，去核曝干，或蒸熟去皮核，捣作饼子，日干用。（气味）酸，冷，无毒。（时珍曰）酸、甘，微温。生食多令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜也。”由此可知，古今山楂的药食两用均为其成熟果实。
唐本注云：小树生高五六尺，叶似香葇，子似虎掌爪，大如小林檎，赤色。出山南申州、安州、随州。
山楂子，味甘、辛，气平。无毒。一名糖球子，俗呼山里红。深谷沿生，立秋摘取。蒸熟去核，曝干收藏。益小儿摩宿食积，扶产妇除儿枕疼。消滞血，理疮疡。行结气，疗颓疝。脾胃可健，膨胀立驱。煮肉少加，须臾即烂。
【附方】（新六）。偏坠疝气［山棠梂肉、茴香（炒）各一两为末，糊丸梧子大。每服一百丸，空心白汤下。《卫生易简方》］。老人腰痛［及腿痛。用棠梂子、鹿茸（炙）等分为末，蜜丸梧子大。每服百丸，日二服］。肠风下血［用寒药、热药及脾弱药俱不效者。独用山里果（俗名酸枣，又名鼻涕团）干者为末，艾汤调下，应手即愈。《是斋百一选方》］。痘疹不快（干山楂为末，汤点服之，立出红活。又法：猴楂五个，酒煎入水，温服即出。《世医得效方》）。痘疮干黑（危困者。用棠梂子为末，紫草煎酒调服一钱。《全幼心鉴》）。食肉不消（山楂肉四两，水煮食之，并饮其汁。《简便方》）。
山楂，酸，甘，微温。健脾行气，消食磨积（善去腥膻油腻之积，与麦芽消谷积者不同。凡煮老鸡、硬肉，投数枚则易烂，其消肉积可知）。散瘀化痰。发小儿痘疹，行乳食停留，止儿枕作痛（恶露积于太阴，少腹作痛，名儿枕痛，砂糖调服）。疗小肠疝气（茴香佐之）。多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气（凡服人参不相宜者，服山楂即解，一补气，一破气也）。胃中无积及脾虚恶食者忌服。有大小二种，小者入药，一名棠球子，去皮核（核亦有用，化食磨积，治疝，催生）。
山楂为《中国药典》2020年版品种，用量为9～12g。新鲜山楂可以做粥、代茶饮、煮汤、做冰糖葫芦、酿酒、做糕。山楂作为食品可适量食用。
经验方。
山楂 20g，麦芽 15g，粳米 80g，砂糖 10g。
将山楂、麦芽煎出浓汁去渣，再加入粳米、砂糖煮成稀粥。
消食积，散瘀血。
经验方。
新鲜山楂10枚，红枣10枚，木耳15g，红糖30g。
选取新鲜上等的山楂果10枚，红枣10枚，洗净，用木槌打碎；放入砂锅中，加水适量，并入红糖同煎煮，至果烂为宜。
消食化积。
经验方。
山楂肉 20g，红糖 20g。
以水煮熬山楂，滤汁放入红糖融化即可。不拘时温服之。
消食。
经验方。
淡菜 100g，山楂 40g，味精 2g，精盐 1g，熟猪油 30g，黄酒 7ml。
将山楂用清水淘洗干净，煎成药汁，澄清去沉淀。将淡菜发胀洗净，切成片状。锅置于火上，下油烧至七成热放入淡菜炒变色，加黄酒炒一下，再取少量鲜汤及中药汁煮至淡菜熟时，放味精、精盐即可。
消食健脾。
经验方。
生、炒山楂各10g，决明子10g，红茶适量。
上述药放入保温瓶中，冲入沸水大半瓶，塞紧浸泡10min。当茶频饮，1日饮完。
消食，通便。
经验方。
山楂（拍碎）、菊花、荷叶各10g。
将上述药放入保温瓶中，冲入适量沸水浸泡，盖闷15min。频频代茶饮用，1日饮尽。
减肥降脂。
《中医外科学》。
山楂 20g，苍术 10g。
将上述材料切碎，共置保温瓶中，用沸水冲泡，盖闷20～30min，取汁代茶饮。每日1剂。
健脾，祛湿，生发（阴虚血少者慎服）。
经验方。
鲜山楂、鸡内金等份。
上述两味捣碎，取10g置保温杯中，冲入适量沸水，盖闷20min，饮时加少量食用糖调味，不拘次数，频频代茶饮用。
消食化滞。
经验方。
山楂、益母草各15g，陈皮5g，红糖适量。
将上述3味药切碎置保温瓶中，以沸水200～300ml泡闷20min，倾出药汁加入红糖适量，温饮。每日1剂。
活血散瘀。
经验方。
炒山楂 15g，红枣 10g，食糖、红茶各 15g。
按照原方剂量，将药打成粗粉，置保温瓶中，以沸水适量冲泡，加入适量红糖，盖闷20min后，频频饮服。每日1剂。
健脾理气，解毒止痢。
经验方。
山楂（去核）30g，荷叶（去梗）10g，桑叶10g。
将山楂、荷叶、桑叶装砂罐中，加清水2碗，煎至1碗，去渣取汁即可。
解暑热，清头目，消食积。
经验方。
山楂、桑椹各250g，红枣、红糖各30g。
将3味药研碎，与糖拌匀盛于容器，加入米酒1L，密封浸泡10d后备用。每日2次，每次饮 10～30ml。
消食、补肾。
中国专利。
山楂 50g、饴糖 10g、糯米粉 50g、燕麦粉 40g、鸡内金 3g、陈皮 4g、白兰花叶 3g、连翘2g、生大黄2g、石斛3g、桂圆汁10g、白莲汁10g、营养添加剂6g（营养添加剂由当归油、龟甲粉、虾壳粉按0.02∶3∶3的重量比组成）。
①将山楂去核后，打碎成泥，加入饴糖，混合均匀，待用；②将鸡内金、陈皮、白兰花叶、连翘、生大黄、石斛一起加入适量水中，加热提取，得提取液；③将糯米粉与燕麦粉混合，然后将山楂泥、提取液和桂圆汁、白莲汁、营养添加剂等剩余成分加入其中，搅拌混合，分成小份，放入模具按压成型，再转移至蒸锅中，隔水蒸熟，冷却即得。
健脾开胃，助消化。
《新编中国药膳食疗秘方全书》。
鲜山楂50g，红枣4枚，冬菇3个，白糖适量，粳米250g。
将山楂洗净切片、去核；红枣洗净去核，冬菇泡软切丝；粳米淘洗干净，上锅，待米饭煮至水分快干时，再将山楂、红枣、冬菇丝、白糖均匀放在米饭表面，盖严盖，慢火焖至熟。
活血化瘀，补脾和胃，益气生津。
有机酸（苹果酸、柠檬酸等）、维生素（A、B、C、E）、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、钾、铁、磷、钠、硒、镁等。
黄酮类（山楂总黄酮）、三萜类化合物、前花青素（儿茶素、表儿茶素、棓儿茶素等）、原花青素等。
山楂作为传统中药，其果肉、叶及核均可入药。中医认为，山楂能开胃消食，消积化滞，活血化瘀，收敛止痢。现代研究表明，山楂的主要成分是黄酮类物质，主要有黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。对心血管系统有明显的药理作用。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。因此，山楂具有助消化、降压、降血脂、舒张血管、抗心律失常、抗肿瘤等作用，应用范围广。山楂营养丰富，其蛋白质含量是苹果的17倍，维生素C含量比苹果高10余倍，仅次于红枣和猕猴桃；钙含量也较高。山楂所含的13种氨基酸中，有8种为人体必需氨基酸。
现代研究未见对山楂的食用部位或其提取物进行相关毒理学试验的报道。
脾胃虚弱者及孕妇慎服；糖尿病患者不宜食用；儿童不宜多食。食用后要注意及时漱口、刷牙。
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