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艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。曾有诗云：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。
艾窝窝主要是由糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，常以红色山楂糕点缀，增加美观度。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
糯米150克，干糯米粉适量，核桃仁、瓜子仁、葡萄干、杏脯、果脯各20克，熟白芝麻15克
白糖40克
1.将备好的核桃仁、瓜子仁放入烤箱烤熟，取出凉凉后用料理机打碎，装入碗中，加入白糖和熟白芝麻，拌成馅料。
2.将果脯、葡萄干切碎；杏脯切成小丁。
3.将糯米提前用清水浸泡6小时以上，滤干净后放入蒸锅中，加盖蒸20分钟后开盖，倒入适量开水，边倒边搅拌，加盖续蒸10分钟至糯米完全熟透。
4.将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热用擀面杖擀烂，制成若干糯米团。
5.取干糯米粉用微波加热30秒，倒在案板上。
6.将糯米团沾满干糯米粉，依次将各个糯米团滚圆按扁，放上馅料，再捏紧包好，点缀上葡萄干、果脯、杏脯即可。