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麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。麻食是西北地区特有小吃，流行于陕西、甘肃一带。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称其为“圪咜”（陕北语）。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。
麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
面粉200克，黑木耳、小白菜、土豆各55克，胡萝卜、黄豆芽各40克，大葱花7克，鸡蛋1个
番茄酱25克，盐5克，生抽3毫升，鸡粉2克，食用油适量
1.洗净的小白菜切段，洗净的胡萝卜和土豆切丁，黑木耳切碎，鸡蛋调成蛋液。
2.锅中注油烧热，倒入蛋液，煎成蛋饼，切成丝。
3.往装着面粉的碗中放入盐、100毫升清水，拌匀后倒在桌面上揉搓成团，封上保鲜膜，发酵半小时。
4.热锅注油，爆香大葱花，倒入土豆、胡萝卜、番茄酱、生抽、200毫升清水，拌匀，放入黑木耳、黄豆芽、盐、鸡粉，煮3分钟，捞出，制成酱汁。
5.将发酵好的面团用擀面杖展开，用刀切条，再切小丁，用手将面丁捏成猫耳状。
6.锅中注水煮沸，将面丁焯水后捞出，再放入小白菜，煮至熟，捞入碗中，淋上酱汁，放上蛋丝即可。