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说起陕西小吃，西安羊肉泡馍不可错过。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称“羊羹”。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。
外地游客到了西安，一定要尝一碗羊肉泡馍，不然就算到西安白走一遭。羊肉泡馍，说它是陕西“美食名片”实不为过。
饦饦馍2张，羊肉200克，水发粉丝80克，羊骨汤、葱花各少许，蒜苗20克
盐3克，鸡粉2克，食用油适量
1.洗净的羊肉切成片，待用。
2.备好的饦饦馍掰成两半，再撕碎，待用。
3.热锅注水煮沸，倒入羊骨汤，煮至沸腾。
4.放入羊肉片，煮至肉变色。
5.放入水发粉丝、盐、鸡粉、食用油，搅拌一下。
6.将煮沸的汤汁上的浮沫捞出。
7.放入蒜苗、饦饦馍碎，搅拌均匀。
8.关火，将煮好的菜肴盛至备好的碗中，再撒上葱花即可。