要想制作出营养鲜美的蔬果汁,离不开榨汁机、搅拌棒等“秘密武器”,这些“秘密武器”您都会用吗?在使用榨汁工具的过程中,还要注意哪些问题呢?下面,我们就把一些经常用到的榨汁工具给大家做个介绍。
榨汁机是一种能将蔬果快速榨成果蔬汁的机器。
配置:主机、一字刀、十字刀、高杯、低杯、组合豆浆杯、盖子、口杯4个、彩色环套4个等。
①把材料洗净后,切成小块。
②放入材料,将容器放在出汁口下面,打开开关,用挤压棒往投料口挤压。
①不要直接用水冲洗主机。
②在没有装置杯子之前,请不要用手触动内置式开关。
③刀片部和杯子组合时要完全拧紧,否则会出现漏水及杯子掉落等情况。
①榨汁机如果只榨了蔬菜或水果,用温水冲洗并用刷子清洁即可。
②若用榨汁机榨了油腻的东西,清洗时可在水里加一些洗洁剂转动清洗即可。
①机器必须操作简单,便于清洗。
②转速一定要慢,最好是70~90转/分。
香蕉、桃子、木瓜、杧果等含有细纤维的蔬果,最适合用果汁机来制果汁,因为会留下细小的纤维或果渣,和果汁混合会呈现浓稠状,使果汁具有很好的口感。
①将材料的皮及籽去除,将其切成小块,加水搅制。
②材料不宜太多,要少于容量的1/2。
③搅制时间一次不可持续2分钟以上。
④冰块不可单独搅制,要与其他材料一起搅制。
⑤材料投放的顺序应为:先放切成块的固体材料,再加液体材料搅制。
①用完后应立即洗净晾干。
②里面的钢刀,须先用水泡一下再冲洗,最好使用棕毛刷清洗。
适合用来制作柑橘类的水果例如:橙子、柠檬、葡萄柚等的果汁。
水果最好采用横切方式,将切好的果实覆盖在压汁机上,再往下压并且左右转动,即可挤出汁液。
①用完压汁机应马上用清水清洗,而压汁处因为有很多缝细,需用海绵或软毛刷清洗残渣。
②清洁时应避免使用菜瓜布,因为会刮伤塑料,容易让细菌潜藏。
搅拌棒是让果汁中的汁液和溶质能均匀混合的好帮手,不必单独准备,以家中常用的长柄金属汤匙代替即可。果汁制作完成后倒入杯中,这时用搅拌棒搅匀即可。
搅拌棒使用完后立刻用清水洗净、晾干。
搅拌棒经常和饮品接触,表面光滑的容易清洗,质量佳的可反复使用。
磨钵适合用于卷心菜、菠菜等叶茎类食材制作蔬果汁时使用。此外,像葡萄、草莓、蜜柑等柔软,水分又多的水果,也可用磨钵制作果汁。
将材料切碎,放入钵内,再用研磨棒捣碎、磨碎之后,用纱布包起将其榨出蔬果汁。要注意将材料、磨钵及研磨棒上的水分拭干。
切蔬果和肉类的砧板最好分开来使用,除可以防止食物细菌存留外,还可以防止蔬菜、水果沾染上肉类的味道,影响蔬果汁的口味。
塑料砧板每次用完后要用海绵沾漂白剂清洗干净并晾干。
选购砧板应本着耐用、平整的原则,应注意整个砧板是否完整,厚薄是否一致,有没有裂缝。
水果刀多用于切水果、蔬菜等食物。家里的水果刀最好是专用的,不要用水果刀切肉类或其他食物,也不要用菜刀或其他刀来切水果和蔬菜,以免将细菌留存水果和蔬菜当中,危害健康。
①每次用完水果刀后,应用清水清洗干净、晾干,然后放入刀套。
②如果刀面生锈,可滴几滴鲜柠檬汁在上面,轻轻擦洗干净,用这种方法除锈,既清洁消毒,又安全,无任何毒副作用。
③切勿用强碱、强酸类化学溶剂洗涤。
要选择表面光亮,无划伤、凹、坑、皱折等缺陷的水果刀。
削皮刀一般用于处理水果和蔬菜的去皮工序上。削皮刀操作简单,比水果刀更方便、更安全。
每次削完皮之后应立即清洗干净,并及时晾干,以免生锈。
①选择正规产品,最好是有商标、厂家、地址等信息的产品。
②选择质量好的、不锈钢的削皮刀,握柄要光滑,刀面要锋利。
很多人在家自制蔬果汁时感觉蔬果汁口感并不佳,其实,榨蔬果汁是有讲究的。比如榨蔬果汁前一定要做好各种准备工作,尤其要注意挑选新鲜的蔬果,因为蔬果是否新鲜直接影响到榨汁的口感。此外还应注意蔬果的清洗和保存等。
要看蔬菜的颜色
各种蔬菜都具有本品种固有的颜色、光泽,显示蔬菜的成熟度及新鲜程度。蔬菜不是颜色越鲜艳越好,如购买豆角时,豆荚不饱满、豆粒没有光泽的要慎选。
要看形状是否有异常
新鲜的蔬菜具有新鲜的形态,如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀,则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长得畸形。这些异常形态的蔬菜要慎选。
要闻一下蔬菜的味道
多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸等气味,而不应有腐败气味和其他异味。
要看水果的外形、颜色
尽管经过催熟的果实能够呈现出成熟的性状,但是作假只能对其某一方面有影响,果实的皮或其他方面还是会有不成熟的现象。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深有光泽、条纹清晰、瓜蒂老结;催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。人们一般比较喜欢“秀色可餐”的水果,而实际上,其貌不扬的水果更让人放心。
通过闻水果的气味来辨别
自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味,反而还有异味。催熟的水果散发不出香味,催得过熟的水果往往能闻得出发酵味,注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。此外,催熟的水果有个明显特征,就是分量重。同一品种大小相同的水果,催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多,容易识别。
淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后放入淡盐水中浸泡1小时,之后再用清水冲洗1遍。对卷心类蔬菜,可先切开,然后放入清水中浸泡2小时,之后再用清水冲洗,以清除残留农药。
碱洗
先在水中放上一小撮碱粉或碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5~6分钟,再用清水冲洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫
在用青椒、花菜、豆角、芹菜等做菜时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,农药有机氯、有机汞的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药就会平均消失5%。
用淘米水洗
淘米水属酸性,农药有机磷遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
用盐水清洗
将水果浸泡于加盐的清水中约10分钟(清水∶盐=500克∶2克),再以大量的清水冲洗干净。
用海绵菜瓜布将表皮搓洗干净
若是连皮品尝水果,如阳桃、番石榴,则需以海绵菜瓜布将表皮搓洗干净。
削皮
清洗水果农药残留的最佳方式是削皮,如柳橙、苹果等均可削皮。
瓜果类蔬菜相对来说比较耐储存,因为它们具有一种成熟的形态——果实,有外皮阻隔外界与内部的物质交换,所以保鲜时间较长。但是,越幼嫩的果实越不耐存放。
以下将为大家介绍叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类蔬菜的保存方法。
①叶菜类:最佳保存环境是0℃~4℃,可存放两天,但最好不要低于0℃。
②根茎类:最佳保存环境是放在阴凉处,可存放一周左右;但不适合冷藏。
③瓜果类:最佳保存环境是10℃左右,可存放一周左右,但最好不要低于8℃。
④豆类菜:最佳保存环境是10℃左右,可存放5~7天,但最好不要低于8℃。
有些水果(如酪梨、猕猴桃)在购买时尚未完全成熟,此时必须放置于室温下几天,待果肉成熟软化后再放入冰箱冷藏保存。如果直接将未成熟的水果放入冰箱,则水果就成了所谓的“哑巴水果”,再也难以软化了。而有些水果(如香蕉)则最好不要放于冰箱冷藏,否则很快就会坏掉。其他大部分水果可放冰箱冷藏5~7天。