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1.了解损益结构：收入／费用／净利（另外还有关键所得税）
2.主要关注收入：开源无限、节流有限
3.降低无效成本：闲置、浪费、损坏
做甜点或西点面包的厨师、创业家或师傅，他们常常碰到的问题是，明明所有的甜点或面包都卖得一干二净，但是为什么最后赚得比别人少，甚至还赚不到钱？
前面跟大家分享了三大主要报表，分别是损益表“赚不赚钱”、资产负债表“值不值钱”跟现金流量表“钱够不够”之后，接下来就把损益表三个重要的课题跟大家做分享： 了解损益结构、主 要关注收入和降低无效成本。
首先来看看整个损益表的主要结构是什么。
虽然在前面介绍了主要三大结构 “收入”“费用”“净利” ，但是认真分析起来，主要的结构里面还是有一些细项，要再做进一步的阐述。
净利 =收入-费用
第一个是就收入而言，不管是商品、服务或销货，只要卖出的交易所得，这就是“收入”，这个大家比较容易理解。例如，买菜、买家具、买房、买车是商品交易，住宿、旅游、咨询、美容美发是服务交易，这些交易所得都是收入。
但就“费用”而言，在损益表里面有三大主要的分类，是大家要知道的，而且它们性质不太相同，分别是： 成本、费用和赋税。
净利 =收入-费用（成本 + 费用 + 赋税）
成本一般来说就是所谓的“销货成本”，是跟着销货收入在一块的，简单来说，就是有销货或交易发生它才会产生，如果没有销货是不会产生。
例如你卖杯子，跟杯子相关的所有的原材料、包材等成本，都是跟着杯子直接产生的，这个称作销货成本。
第二个就是不销货也会产生的花费或支出，叫作费用，或叫作管理费用。例如，今天公司里的员工，不管是会计人员、法务人员，甚至是一般行政人员，还是我们常讲的研发人员、销售人员，他们的薪资，这些都是所谓的管理费用。甚至一些水电、租金，都是就算不卖东西，也一样会产生的管理费用。
通常在财务报表里面会分三大块，叫作“管、销、研”。“管”，就是一般的后勤管理；“销”，就是行销；“研”，就是研发。这些支出跟你有没有销货是没有直接关系的，后面我们也会针对其应该如何管理进一步阐释。
第三个部分比较特殊，而且很容易被人忽略掉，在后续的课程里面，我会跟大家专门分享这一块，尤其是“公司”跟“个人”的财务管理有很大差异，那就是“赋税”，或是我们常听到的“所得税”。
所得税什么时候会发生呢？基本上是你赚钱的时候才会发生，你没有赚钱的话就不会发生，所以换句话讲，当你赚钱的时候，要怎么样把所得税也降到最低，这件事和把你的相关费用降到最低是一样重要的。
这时候一些不同产业的“赋税扣抵”或是“减免”就很重要，甚至是合理节税的方法也必须认真考虑，因为，“少缴的税，就是公司留下的净利”这是很重要的观念。
就“净利”而言，理解完费用三个模块之后，把它和销货收入一起来看，就可以知道：销货收入扣掉销货成本，就得到销货毛利。
我们常会听到“毛利”多少，毛利高不高？或者是“毛利率”多高？
毛利，讲的就是销货收入扣掉销货成本之后，每卖一个单位，所得到“变动”的单位获利。
这里所说的销货成本，如果没卖出去的话，留在公司里就是“存货”，“存货”既是公司的资产，也是压力，毕竟存货是钱换来的，如果不能尽快卖出换成现金，就会造成资金积压，甚至有过期卖不出去的风险。
所以，销货成本虽然和生意直接相关，如果不做生意就不会产生，但更重要的是连存货都要尽量越少越好，也就是我们常说的“存货”量越低越好。
销货毛利扣掉管理费用之后，就叫作营业净利。
管理费用分三大块，即“管、销、研”，既然后勤管理、行销和研发不一定和产品销售量完全挂钩，因此我们对这个花费就要特别谨慎，因为一旦生意不好，由上面的公式可以知道，营业净利就会立刻下降。
除非把这样的费用，尽量变成“弹性”，甚至和销售能够挂钩，之后书中会提到实务上可行的做法。
至于研发费用，很多人可能会说，研发一定和产品相关，为什么不放在销货成本里，主要原因有两个：一个是研究发展出来的东西不一定真的会产生效益；另外就是，就算是研发出来也不知道何时会真正变成商品销售，所以，目前一般而言，财务会计上，都把它直接当作费用来放在损益表里面认作当期收入的减项。
总之，损益表的管理关键就是，“收入越多越好，成本费用越低越好”，才会让净利比较大、比较好、比较多。
了解损益表结构之后，也知道要赚钱，要让净利多，就是要“收入越多越好，成本费用越低越好”，那么要特别关注的到底是收入还是费用呢？
在企业内常听到Cost down，也就是降低成本，尤其很多人都把成本节约、成本效率当成是竞争力非常重要的一块，长久以来，就变得好像企业要胜出，就必须把成本降低当成是最重要的使命。
但是不要忘记，中国人讲“量入为出”“开源节流”，都把开源跟量入放在前面，开源跟量入讲的就是“收入”，所以怎么样关注你的收入，事实上才是最重要的一块。
那这样Cost down是错的吗？
当然不是，Cost down非常关键也非常重要，可是成本是拿来赚钱用的，成本能减到零吗？如果减到零的话，就不用做生意了。
基本上成本再怎么减，再怎么降，也有限，它不可能降到零，降到零基本上就不用营业了。
所以真正要关注的话，要以“收入”为先，没有收入、没有赚钱，就尽量减少费用的发生，毕竟，只要有钱赚，就尽量赚，就逻辑上来说，收入是没有上限的。当然，收入必须大于费用，这样才会有“利润”。
在讨论预算的时候，尤其针对损益表，最常提醒的就是不要只预测了费用，而忽略了收入，或者编制费用有凭有据，但是到底收入是怎么预测的，却搞不清状况。
最近这几年，我常常跟一些文创企业家或者创业家聊天，不管是拍电影或做一个项目，常常请我协助看他们的财务计划，一看之下通常就是非常完整、巨细靡遗的费用预算，就是全都是“花钱”的计划。然后我就开玩笑地问了：“你预算编得这么详细，但是好像缺了些东西？”
“缺了什么东西？”一般的回答都是惊人的相同。
“收入啊？收入上哪去了？”我说。
“收入很难编啊！收入目前还搞不清楚，所以没法预估。”通常也都是类似这样苦恼而又无助的回答。
“收入基本上我没有办法确定。”
“喔！所以收入预算不确定，你就没有编，但是费用预算你确定了，所以编得巨细靡遗是吗？”
“那请问一下你净利怎么估算？”我继续追问。
这时候大概都是得到一阵沉默。而我通常伴随的也是苦笑，真搞不清楚到底大家要不要赚钱？到底想不想别人投资？
所以不要忘记，损益表最重要的关键是：收入、费用跟净利。
这三者当中的领头羊不是费用，不是成本，而是收入。基本上没有人要开展一项业务、要做一桩生意的时候不是从“收入”开始考虑的。
所以，千万记得一件事情，当我们在看损益表时，如果你没有办法确认收入为何的时候，后面所有的成本跟费用，甚至是最后的净利是没有办法估算的。
这就是我强调的，损益表也就是做生意的基本，主要关注的要以“收入”为先。至于收入要怎么预测估算，在后面我们会有更进一步的讲解。
说完收入的重要性之后，接着就来讲成本了，如果成本还是想要降，那要怎么做？或是跟老板汇报怎么样能够节约的话，应该如何做？一般来说，成本节约的最常用方法主要有三： 闲置成 本、浪费成本和损坏成本。
这三个都是“无效成本”，换言之，你不用担心减这三个成本会对企业造成什么样的问题，因为它们对企业没有实质上的效益。
就是钱花下去就空在那没用，最常看到的就是旅馆、厂房，甚至是没用的空教室。打个比方，如果旅馆有 100 间房间，今天只有50间有顾客入住，剩下的50间就闲置了，但是仍有成本发生，包含水电、清洁、人事、租金等，但是这些成本是无效的，这 50间的成本一旦没用之后，就代表它不能带来任何的效益，它就是闲置的，是浪费的。
所以现在有的网站就想了个办法，它把所有旅店即将被闲置的空房汇集在一起，也就是每天下午到晚上这个时间，汇集所有尚未被预订的房间，这时候有需要的人可以在网上用非常便宜的价格，订到这个被闲置的旅馆房间。
为什么酒店或旅馆愿意这么做呢？因为一旦“今天”过去之后，这些闲置空房没有办法产生效益，这个闲置就是无效的成本，所以透过低价竞标，说不定还能为酒店创造收益。
浪费通常会发生在什么时间或什么样的场合？最常碰到的例子就是餐饮业，如做甜点或西点面包的厨师或师傅，他们常常奇怪地发现，明明所有的甜点面包都卖得一干二净，但是最后赚得却比别人少，甚至还赚不到钱？后来认真一调查，才发现，原来在整个制造过程当中浪费掉的原材料太多了，“浪费成本”吃掉了原来应该有的利润。
例如，别人用一斤面粉可以做 10 个甜点，但是如果你用一斤面粉只能做 5 个甜点，那么就代表浪费了 5 个甜点的成本，如果这时候你的定价还跟别人一模一样的话，你肯定赚得比较少，甚至赔钱，所以无效的成本里面，第二个最怕的就是“浪费成本”。
损坏，在一般的工厂或在一般的生产流程里面是最常碰到的，像电子业里面叫良率，什么叫“良率”？简单说，就是“做好的比率”。
像以前我老东家台积电如果良率是 98%，代表你做 100 个产品，只有 2 个是坏的，其他 98 个都是好的。
良率的重点观念，不仅仅是那 2 个损坏的成本，因为 2 个也许不多，但是如果今天良率从 98％降到 80％，就代表今天做出来的好产品硬生生少了 20 个，这样便没有办法交付完整的数量给客户，那么客户可能要继续等你重新投产到完工，这么一来一回，可能就要多耗时几天甚至几个月，那这个损坏成本，可能就会造成客户商机的损失以及商誉的损失，当然也就造成自身更大的重做损失。因为重做会造成人力、物料、时间成本耗损，甚至失去客户的风险。
所以，从上面的分析可以知道三大无效成本：“闲置成本”“浪费成本”“损坏成本”，需要尽量减少或消弭于无形，尽力将它去除。
透过损益表，我们盘点一下三个重点。
一、要知道赚不赚钱，要先了解“损益表结构”，特别是成本费用。
要知道赚不赚钱，首先要了解整个赚不赚钱的结构是什么，就损益表的结构而言，除了收入、费用跟净利之外，费用可再分三大块。
a. 销货成本： 有销货才会有变动成本，没有销货就不会有销货成本。
b. 运营管理成本（管理费用）： 包含后勤管理、行销及研发等费用。
c. 所得税费用： 赚钱时才发生的费用。
二、成本节约固然重要，但真正关注的还是“收入”，因为费用成本再怎么减，也有一定限度，不可能降到零，只有收入才有无限放大的可能。
三、如果要降低成本，主要关注三大无效成本：闲置成本、浪费成本、损坏成本。
我们常常听到上班族要投资自己、提升自己的价值，让自己有机会成为“斜杠青年”。到底斜杠人生跟投资自己，回到本节课的损益三大模块“收入、费用跟净利”有什么样的关系？
