1.5　负卡路里食物，帮你瘦？

经常关注健康运动的大家，估计都接触过一个名词，叫“负卡路里食物”。大意是说：这种食物，吃下去不仅没有热量（或者热量极低），反而还会吸收你的热量，从而达到越吃越瘦的目的。

那么真的存在负卡路里食物吗？负卡路里食物减肥真的靠谱吗？

哪种食物算负卡路里食物？

先来说说关于负卡路里食物的大致定义。我们常见的网络文章中介绍的负卡路里食物有芹菜、葡萄柚等等。

从原理上讲，这两种食物分别代表负卡路里食物的两种类型：一种是低热量，高膳食纤维；另一种是低热量，同时促进新陈代谢。

所以下面分别来说说这两类食物对减肥是否有帮助。

高膳食纤维的负卡路里食物有用吗？

首先说说芹菜类，虽然说，我们一般摄入的食物的热量并不是100%被吸收的。我们吃下去的食物热量一般分为三个部分：吸收的热量、废弃的热量和食物热效应。

所谓废弃的热量，就是没消化直接排出去的部分。一般类似芹菜这种高膳食纤维的食物，相对废弃率就高一点。当然，更常见的是“see you tomorrow”（代指金针菇。因为金针菇不易被分解消化，咀嚼不充分的话，第二天很可能原样排出，所以今天吃，明天见）。

通常来讲， 脂肪的食物热效应在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白质则高达30%~40%。

所以我们一直说，吃同等热量食物的情况下，蛋白质含量高的更利于减肥，因为食物热效应高，不易产生多余的热量。另外，很多人也发现，自己吃了高蛋白的食物后全身燥热，这也是因为食物热效应。

但是，食物热效应再高，也无法变成负卡路里，就像100元的商品再怎么打折，也无法倒找你钱。它永远都是有热量的，就像老祖宗说的，“一尺之棰，日取其半，万世不竭”。

所以，即使是芹菜这种高膳食纤维的食物，其实也不是负卡路里。

有项实验专门研究了芹菜热量的摄入，他们选取了15名健康的志愿者，测量了他们在食用芹菜之前和之后的静息代谢。结果发现， 一般来讲，芹菜每100g含有热量16kcal，在人摄入后，实际为人体提供了2.24kcal的热量。很低，但不是负的 。

提升基础代谢的负卡路里食物有用吗？

另外一类负卡路里食物，有葡萄柚等。因为葡萄柚中含有柚皮素，可以提升一定的新陈代谢，所以也被认为是负卡路里食物。

实际上，食物里提升新陈代谢的元素，在搭配运动的情况下，确实可以明显提高运动中和运动后的脂肪代谢和能量消耗 。

但在你坐着不动的情况下，效果微乎其微。

咖啡的热量非常低。即使是减肥水果葡萄柚，每百克热量也比黑咖啡高51.76倍。但即使是几乎零热量，又被确认能促进脂肪燃烧的黑咖啡，哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，日常饮用咖啡的人，体重也只比不喝咖啡的人低1磅 左右。这是一个非常小的数字，对减重基本不具有任何参考意义。

究其原因，可能是日常饮用咖啡虽然能促进身体的脂肪分解，但也会增加身体中皮质醇等激素的分泌，将体重维持在一个相对均衡的水平。

可以看到，对比脱因咖啡和水，饮用咖啡最终导致了血清中皮质醇的上升，而长期、慢性的皮质醇上升，会影响到人的体重。

所以这种类型的补剂，只有在运动的情况下有比较好的效果，“躺瘦”什么的，不太可能。不然的话，世界上哪儿还有那么多人需要减肥？

吃负卡路里食物更减肥吗？

最后再来说说大家最关心的： 吃负卡路里食物，到底能不能减肥？

一项研究将所谓的负卡路里饮食和传统的低热量饮食进行了对比。两组摄入相近的热量，看看谁能减肥。

结果发现，在实验结束后，组间的体重减轻和BMI减轻没有显著差异。研究人员认为，负卡路里食物概念没有意义或实际应用价值。

不过，所谓的负卡路里食物虽然不能直接起到显著的减肥作用，但大多都是热量较低、含有较多营养，同时饱腹感比较强的食物，比如西红柿、生菜、芹菜等，对减肥是有一定增益作用的。我们还是建议多吃，只不过不要迷信它们的功效，也不要指望单靠它们就能吃饱。

总结一下：

1.负卡路里食物是一个生造出来的概念，实际并不存在。即使某些极端条件下的负卡路里食物（比如0℃的冰水混合物），也并没有实际意义。

2.多数常见的负卡路里食物，在同等热量下，也并不比其他食物更利于减肥。

3.当然，负卡路里食物可以提升饱腹感，让你少吃高卡路里的东西。这对减肥是很有帮助的。我们还是建议多吃，尤其是西红柿、生菜、芹菜等蔬果。

4.不过，负卡路里食物的组成相对比较单一，营养不均衡，还是要吃一些蛋白质、脂肪、碳水等提供热量和营养的食物。不然就像第一节说的那样，白菜、魔芋填肚子，结果导致暴食，身体又变成易胖体质。 wEAVAFjn5uWSoXdXcBc2U8ngZ09pmycIJqHV98603yuAIB+Irq3BYmDFIagm6BzJ