1.3　减肥，早餐一定要吃好？

大家想必都听过以下类似的俗语：

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”；

“皇帝的早餐，平民的午餐，乞丐的晚餐”；

“早餐是一天中最重要的一餐”。

尤其是对于减肥者，众多媒体强调：

“不吃早餐，就是你变胖的开始！如果你不吃早餐，就会导致午餐和晚餐吃得更多，更容易暴饮暴食，也就更容易发胖。”

还有人说，“早晨新陈代谢高，所以早餐可以随便吃，吃多了也不会胖”云云。

但实际上，现代人对早餐的重视，很可能起源于1944年通用食品的广告。后来又发扬于凯洛格兄弟开设的家乐氏麦片……就是外国人们天天早晨吃的那种。

当然，一开始凯洛格并没有说吃早餐可以减肥（如果他的公司创办在现代，想必他一定会这么讲）。而他（不靠谱）的言论包括：好好吃早餐，多吃麦片等素食，不要吃肉，这样可以帮助人们减少手淫、更加健康等等，现在听起来就觉得既好笑又不靠谱。

现实是， 目前的大多数研究发现，吃早餐并不会让我们一天的总摄入量变少，反而会变多。而不吃早餐，反而能减少每日的能量摄入。

不吃早餐，反而更瘦？

一篇最近发表在《英国医学杂志》首页的论文，综合了13个关于早餐的实验，总结出了以下的结果：

吃早餐不但不会让人更瘦，相反，吃早餐的人，会比不吃早餐的人重0.44kg 。

不吃早餐的人，在中午确实吃得更多了。但从一天的总热量摄入来看，不吃早餐的人反而摄入的热量更少。平均下来要比吃早餐的人少摄入259.79kcal。

研究人员认为，不论之前的早餐习惯如何，为了减肥而去吃早餐都不是很好的选择，可能会适得其反。

另一项刊登于《美国临床营养学》杂志的英国研究同样表明，其实吃不吃早餐对人体的代谢水平并没啥影响，而且相对不吃早餐，吃早餐可能会让你摄入更多热量。

研究者将两组人员做对比观察，一组早上不吃东西，另一组则要在早上11点之前吃完早餐，其中大多数人都是刚睡醒不到2h。

结果发现，其实不吃早餐，并不会让你一整天的热量摄入增加，相反地，吃早餐组一天的总热量摄入，要比不吃早餐组平均高出442kcal。另外，研究者也认为，吃不吃早餐，对一个人的静息代谢、心血管健康指数等也没有任何影响。

也就是说， 你的体重的增减，并不是由吃早餐或者不吃早餐来决定的。 不要以为不吃早餐，你就会变胖。也不要以为吃了早餐，你就能不胖了。对体重和健康的影响，更多还是要看你一天的总摄入热量和饮食结构。

另外，很多人觉得早晨是一天之中新陈代谢最快的时候，所以可以随便吃，其实也是有问题的。

实际上，人体一天中体温最高的时候是在下午四点到六点 。而体温与基础代谢关系最为密切，每升高1℃，新陈代谢会上升8%左右。所以 下午四点到六点才是人体代谢水平最旺盛的时段 。所谓的“早上新陈代谢高，随便吃不怕胖”的论调，也就不攻自破了。

所以最后总结一下，早餐到底吃不吃呢？

1.吃不吃早餐，看你自己的习惯，你要是每日吃早餐，并且不吃早餐坚持不到中午，那就果断吃，别饿着自己。

2.如果你本来就不吃早餐，或者只是听了“吃早餐能减肥，不吃会更胖”的说法，每天强迫自己加餐。这种情况下，早餐只会导致你一天的总能量摄入增加，最后让你更胖，更不健康。

3.如果你真的听信了“早晨新陈代谢高，所以吃什么都可以”的说法，那么你还可能吃很多不健康的食物，比如摄入过多的饱和脂肪酸（培根）、大量的糖（糕点、果汁）等等。

4.规律、健康的饮食，才是最好的饮食。 93y6CrLcJtinJXouJxLXc2tjZNxIFCi3uLyoY9QrJh10dqEVvjUm4QST6Lzy8CZn