烧烤这么诱人,可为什么中国美食的主要烹饪方法中没有“烤”这一项?很久以前,很多“猴”吃饭需要撕扯生食,外力伤害牙齿导致恶性循环,最后命不久矣。而不白吃的原始人祖先不白猴吃着烤肉,牙口倍儿棒,比别人活得都健康。
烧烤促进了人类的进化,但是人类稍微有了那么一点文化,就又不待见烧烤了。不白吃的先人不白子就觉得,“烤”终究是一种原始方法,文化人还是要讲究烹饪的。
讲究烹饪的先人,在汉代前后流行“煮”,在宋代开始流行“炒”,烧烤显得有那么一点点野蛮。
然而烧烤除了显得野蛮以外,还有一丢丢奢侈,因为柴火和肉都挺贵的,直到近几十年肉管够、炭管够的生活来了,我国才到处开满了串吧。
在串吧一条街上,有来自全国各地的烧烤选手,你要选择谁呢?
在西班牙的兰萨罗特岛上,有一家非常特别的烧烤店。这家店非常大胆地建在了一座著名的休眠火山的火山口。虽然火山在稳定休眠期,但地热源源不断,火山口喷出的热气高达450摄氏度,这家店便利用起火山地热,在火山口用火山玄武岩垒起烤炉,不费1度电地做起了烧烤。