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推荐序

和鱼菲结缘于我十余年前回国探亲参加的一场美食推广活动,彼时的鱼菲对美食、美酒有着不懈的追求和钻研精神,我们一拍即合,相交至今。我当时旅居新西兰,相隔万里的我们只能线上交流心得。可以说,鱼菲是一位不折不扣的年轻一代创意美食的先行者,我也通过他的自媒体平台了解到了国内美食界的发展。

晃眼十年,鱼菲在美食道路上不断开拓创新与成长,并通过创造“新方案”来发表自己对美食的独到见解,他对当代美食不遗余力地贡献着自己的才情与智慧。这份追求也不断地鼓励着我,将海外的经验带回国内创业。

鱼菲作为创意美食作家,除了拥有扎实的专业背景,他还从高级西点师、咖啡师和WSET品酒师的工作中汲取了不少灵感,用这些卓诡不伦的创意撰写、拍摄了这本书。此书涵盖了茶饮、果蔬汁、咖啡、酿酒以及调酒等内容,创意满满,满足我们日常自制饮品所需。

本书推荐的饮品,材料易寻,操作简单,图文结合视频的呈现效果更具体直观。不论是款待亲友、公司团建还是宅家独饮都能在书中找到创意灵感;饮品店、餐厅经营者等也能从中寻找新的思路,用别出心裁的饮品吸引新的客户。备上这本升级版的饮品书,给你的小日子锦上添花!

高级品酒师
2016新西兰年度侍酒师
澳大利亚Vittoria咖啡培训师
Richard King
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自序

奶茶的甜、果汁的酸、咖啡的苦、茗茶的甘,融贯四季的饮品像极了我们的一生。当下快节奏的生活,选对一杯合适的饮品,是调整情绪的良方——予人欢乐,去其悲伤。此书每款饮品倾心调配,新增视频呈现制作步骤,简单易懂,让大家在家也能轻松体验制作和享受饮品的乐趣。

考完咖啡拉花师,对咖啡从偶尔浅尝到每日一杯,两年多的时间也调出了不少自己偏爱的新口味。无论是花果香丰富的手冲,还是奶泡细腻的拿铁,又或是加入干邑后酒香馥郁的特调等。除了提神,咖啡更是成为我们生活中的一部分。咖啡根据咖啡豆的品种和烘焙的深浅,也分苦、酸、醇、甜,使用不同的器具和冲泡方式,会产生各自独有的复合香气。希望本书让大家从尝试一些不同的口味开始,快速了解自己的喜好,在家简单动手做就能感受“苦”中作乐带来的愉悦。

像咖啡一样,酒饮也是许多成年人餐桌配餐或放松小酌的必备品之一。或许自小闻惯了酒香,现在除了烹煮烘焙爱用酒提味之外,每年入夏便盼着自酿几瓶果酒——青梅、杨梅、荔枝、枇杷、蜜桃……这些“时间手酿”,既能当年浅尝,亦可经年细品。果香甘甜,诉说的都是酿酒时的美好心境。

热门奶茶等于“无休止”排队,但是如果你愿意动动手,那么不出门就能全家同享各大饮品店“招牌”。芋泥啵啵、多肉葡萄、爆燃柠檬茶、豆乳奶茶等各类创意茶饮、时尚果汁、人气奶茶,还有霸屏朋友圈的沁心气泡水、思慕雪与乳酸菌,都将成为你日常快乐的源泉。

当然,想要露一手,鸡尾酒一定是你的最佳选择。热情奔放的“科罗纳日出”“巴厘岛日光”必定成为朋友聚会的焦点;若是有了心仪之人,那把“蔓蔓喜欢你”送给他或她,将是表达你心意的不二选择。

夏果酿酒,春水煎茶,不妨再来一杯?

鱼菲
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