一些主妇曾向我学习烹饪，我带着她们去超市采购食材。她们对于选购调味料也产生了兴趣，我让她们先按照自己的标准挑选一瓶酱油。

结果她们选择了：看起来设计得非常高级的瓶子，黑色洋气的瓶子，标签华丽的瓶子……果然不出我所料。对大多数购买者而言，他们最直接的判别质量优劣的标准就是昂贵的价格、洋溢着高级感的容器。因此，调味料制造商也会在容器的外观上下功夫。拿起她们选择的酱油一看，果不其然，配料标示有各种食品添加剂。

调味料品质的优良与否并不能从容器上表现出来。因此，不要关注那些设计、标签之类的东西，首先要确认的是原材料标示的内容。 例如，天然制作的酱油，原材料只需要标示大豆、小麦、盐、曲种和水；如果有多余成分存在，那就不是品质优良的酱油。

如今，我们可以利用化学方法让食物产生各种变化。了解食品品质的途径就是确认原材料标示，所以购买时一定要仔细查看食品标签。

还有一种挑选调味料的方法，针对所有调味料都行得通。那就是 观察它的颜色，闻它的香味，含在口中确认它的味道。换句话说，就是用自己的五感来辨别调味料品质的优劣。 这样可以知道身体、头脑会拒绝什么东西。也许你会认为这种方法十分原始，但它却很有效果。

不管怎样，我都建议你购买品质最好的调味料，即使价格较贵也要试试看。