下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
让我们快速回顾一下人类进化的时间轴，试着在人类陷入的令人难以置信的大混乱中理出一些思路：碳水化合物成瘾的人类正苦于全球流行的肥胖、癌症、心脏病和认知下降。这些病症越来越多地与以谷物为基础的、高胰岛素分泌的饮食相关。直立人及其后代以狩猎采集的方式生存了200多万年。我们的祖先通过获取富含营养的动物食品，尤其是海洋生物和陆地动物中的ω-3脂肪酸，成功从饥饿带来的生死压力和捕食者所带来的危险中活了下来。靠着狩猎采集者的成功经验，将我们从以植物为食的类人猿中分离了出来，然后我们长出了大且复杂的大脑，并且登上了食物链的顶端。
从某种程度上说，一万年前开始出现的农业，以及随之而来的全球范围内萌芽的文明生活，是人类历史上对健康最具破坏性的事件。诚然，培育谷物和牲畜能让我们在永居地紧密生活在一起，对劳动力进行专业划分，储存廉价的热量以供稳定的长期供给，繁衍更多后代，并且时至今日持续地加速技术进步和富裕。但可悲的是，当我们从吃着这个星球上最丰富食物的狩猎采集者，转变成碳水化合物成瘾者后，人类的健康遭受了巨大的打击。人类的大脑和身体尺寸随着文明的到来显著下降，第一次出现了营养不良和饮食相关的疾病。过去一个世纪的食品工业化，特别是加工食品、快餐中的精制糖、谷物和种子油的摄入量不断增加，导致了人类历史上最肥胖、最不健康、最易患病的人口。
或许你觉得买全麦饼干、脱脂希腊酸奶或鲜榨蔬果奶昔是健康且良性的选择，但即使是最有健康意识的食客，如果进食太频繁，或者太偏离智人进化饮食（指极低碳水化合物、高天然营养脂肪、不含有毒加工食品的饮食方法，相比标准美国饮食来说），那么他们也会受到碳水化合物成瘾和代谢疾病的困扰。这趟“一日两餐”的旅程，将从放弃缺乏营养的加工食品，并用你最爱的有益健康、营养丰富的动植物食品取而代之开始。这一转变将降低胰岛素的生成，并给你一个实现代谢灵活性的机会。从这里开始，你将专注于降低用餐频次和拒绝零食，因为它们将有利于解锁禁食带来的惊人的健康益处。
人类进化的膳食时间线
唉，仅仅针对你每日的两顿饭做出正确选择还不够，还必须对生活方式和心态因素，给予足够的关注，因为这两者将决定你的改变是否能够成功。过度剧烈的运动、不足的睡眠、自限性的想法和行为模式，以及过多的压力，都与碳水化合物渴望、暴饮暴食和胰岛素生产过量有关。