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不能用铁锅煮绿豆汤。绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。这不但会影响绿豆汤的味道，还容易造成肠胃不适、消化不良。所以，煮绿豆汤时，可以选用砂锅、电饭锅、高压锅等等，但一定不要用铁锅。
煮绿豆汤时别加碱。绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2等），绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。此外，碱还会导致绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，让“绿”豆汤变成“黄”豆汤。
不要喝太冰的。太冰的绿豆汤会刺激肠胃，吃了以后会引起肠胃的各种不适。此外，患有心血管疾病的病人喝了太冰的绿豆汤，还易诱发心肌梗死、中风等急症。
服温热性中药期间别喝。一般情况下，绿豆可以解温热性中药的药性，特别是在服用温热性中药期间，最好不要食用绿豆，因为会降低药物疗效。常见的温补类药物有人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等。若服用清热类药物时吃绿豆，则会增加药物的疗效，如黄连、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。如果服用的是西药，由于绿豆中的蛋白只会与有机磷、重金属等结合成沉淀物，一般不会影响药物的吸收和利用，所以还是能够食用绿豆的。
不要丢弃煮熟后的绿豆皮。绿豆皮中含有大量的抗氧化物质，比如类黄酮、单宁等，这些抗氧化物质具有清除自由基、延缓皮肤衰老、抑癌抗癌之功效。