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惊蛰，公历 3 月 5—7 日，太阳到达黄经 345°时开始。《月令七十二候集解》说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”。“惊蛰”是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，春雷过后，桃花盛开，江南处处桃红柳绿，东流之水应了桃花映衬而谓之桃花水。这时，中国大部分地区进入春耕季节。
我国古时已食用蚬子，《隋书·刘臻传》：“浔阳太守刘臻好啖蚬，以父讳显，呼蚬为扁螺。”清代《本草纲目拾遗》称“其类不一，有黄蚬、黑蚬、白蚬、金口、玉口等名。”宋代《图经本草》谓“糟食或糟煮食良”。明代《宋氏养生部》收录白蚬清烹、作鲊二法。中医认为蚬子其味甘咸，性寒，有清热、利湿、解毒等功效，可治消渴、目黄、湿毒脚气、疔疮痈肿。
在列入江苏省湖泊保护名录的 137 个面积在 0.5 平方公里以上的湖泊中，“蚬”字号的有 2 个，其一是名列 39，吴江同里与昆山周庄共有，水面超过 7.6 平方公里的白蚬湖；其二是名列 77 的吴江盛泽蚬子兜，可见蚬子对于吴江先民是何等的重要，以至留下历史的印记。中国烹饪大师徐鹤峰曾对吴江特产有过潜心研究，认为吴江食谱中不能没有看似平常的蚬子，我等非常赞同。
小时候常见的情景，是河埠停着的渔船，船稍行灶上架着大锅，锅里煮着蚬子，锅边的木盆上盖着竹筛，渔民将煮过的蚬子连壳带肉一起倒入竹筛，白白的蚬肉便被过滤了出来，蚬肉是论碗卖的。通常是韭菜炒蚬肉，先炒半生的韭菜铺在盘底，再炒蚬肉挂玻璃芡盖在上面，青青白白，味道鲜香。蚬子豆腐羹，蚬子炖蛋，蚬子煎蛋……蚬肉之鲜不亚于蛤蜊。
印象中父亲喜欢喝蚬子汤，买回来的活蚬养在清水中，让其吐去泥杂，如急用则可在水面滴香油一二滴，烹制前双手虚捧一把蚬子放掌中如摇骰子听音，清脆声无泥蚬。或以光泽辨别剔除泥蚬，洗净后入清水锅煮开后放一些盐和猪油、撒上葱花或蒜叶，白胡椒粉是少不了的调味佳品，这样一锅极鲜的清汤就可以上桌了，吃时不可搅动，以免沉渣泛起。
淘得台湾出版的旧书《家乡味》，其中朱明怀写的“江苏吴江蚬肉汤”是大户人家的烧法，实实在在的乡愁：“蚬子二三斤取肉、原汤滤清，春笋咸肉各半斤切丁、嫩韭菜半斤寸段、百叶十张切丝。热锅后入三汤匙菜油四汤匙猪油，炒熟笋丁肉丁，加原汤及蚬肉、百叶、盐，略烹酒烧开后放入韭菜，稍焖开盖，滴麻油及胡椒粉，上桌。”
餐桌上每人面前成堆的蚬壳也不会浪费，撒一把蚬壳在水泥地上，用蚌壳逐个抄起，蚌壳碰到非目标蚬壳或目标蚬壳掉地即停止计数，比谁手中的蚬壳多。小时候老玩这游戏，似乎赢多输少。
江南人惯以“掰不开的泥蚬子”隐喻木讷之人，泥蚬子虽讨厌，但不善言谈之人对靓丽的蚬子汤，一定是心知肚明的。