下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
认真置顶即顶真。
年前憋了个大招，春节宅家防疫，思量此招的含金量决定成败，需要一群拥有绝技、公信力强且乐于分享的人来实施，顶真是这群人的特征，他们是打铁的榔头，以锻造顶真厨者为使命。
顶真的本义是认真，个人觉得其专注程度及频率似乎比认真强、高。顶真有多项词义。写文章，顶真是“毋须限制上下句的字数或平仄，但上下句交接点一定要使用相同的字或词”的修辞方式。雅如《诗经·关雎》：“窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。”俗如“门外有条街，街内有个巷，巷内有个庙”。做女红，顶真是扎鞋底或缝补衣被等较厚面料时的辅助性缝纫用品，俗呼顶针箍。一般戴在无名指，将针插入面料后，利用顶针箍表面的坑凹锚定针尾，手指用力一推，针即顶穿面料，再拔针……循环往复。
顶真者当敬畏职业，义无反顾。人之格局以公为上，以私为下。春秋时，专诸明知刺僚无生还可能，仍费时三月向太和公学炙鱼之法，此顶真可谓至死不渝。《吕氏春秋·孟春纪·去私》：“庖人调和而弗敢食，故可以为庖。若使庖人调和而食之，则不可以为庖矣。”从事厨师职业，就得有专业精神，职业制作的菜点属“公”不可“私”用。作为手艺人，厨师在绝大多数情况下并无旁人督促，“头顶三尺有神明，不畏人知畏己知”，全凭良心从事。如管理规范，素日里多自律、他律和律他，则必有成大事者出于此；若他律不到位，自律又不够，为人师后该如何律徒？如此，厨房岂不是成了黑色染缸，怎教人放心得下？！
厨者当在专业上顶真。厨者的安身立命之本，是尊师重道、不断积累和更新专业知识以及重视操作经验。需要厨者“旁若无人”地在专业上保持定力，排除讥讽、劝阻、表扬乃至赞美等干扰，拒绝一切可能偏离目标的诱惑。旁人只知你一而再，再而三的执著，体会不到你心路历程中的沿途美景和清新风气；旁人只见你日复一日、年复一年的一如既往，感觉不到你每一次小小的突破，是一块理想变成现实的拼图。国外的“万时定律”和袁枚的《随园食单》中“务极其工，自有遇合”不谋而合：你若用不少于一万小时的工夫，专注在某专业领域追求极限，就可达到大多数人够不着的高度。
顶真厨者当美人之美。厨房工作需团队协同推进，团队内部厨师之间，团队与其他团队之间，避免不了交流和竞争，以积极的心态全身心投入竞争，你起码会赢得对手的尊重。“美人之美”出自社会学家费孝通十六字箴言：“各美其美，美人之美。美美与共，天下大同。”各美其美，指自己的厨艺实力帮不上别人或别人不需要你帮忙的时候，做好自己的本分。厨者格局的不同，决定了“美人之美”的三种情形。一是“知彼之美，事不关己”；二是“以人之长，补己之短”；三是“识彼之短，助之补之”。人贵有自知之明，“山外青山楼外楼，自有高手在后头”。自己的厨艺到底处在什么水平？需要时不时地找标杆比试。
处在信息瞬息万变，时尚手机端学习的分享时代，单打独斗或我行我素者终将被淘汰。厨者需在学习中探索心智与身手的完美协同，分享厨艺诀窍，顶真满足客需，和睦同事同行。如此，就会赢得更多人的追随。
顶真未必成师匠，师匠皆为顶真人。