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生姜是人们所熟悉的食品和作料。在日常生活中，除了用于炒菜、烧汤外，还有许多其他用途。旅途辛苦、劳累过度，用生姜加红糖煎水代茶饮，可焕发精神，消除疲劳。中风（脑卒中）、中暑、中毒等危急病症，灌服姜汁可望复苏。医生给患者施灸时，用生姜切成薄片，放在皮肤表面，既能保持原有疗法的功效，又可避免烫伤。
在中医学中，生姜的应用则更广泛。早在公元2世纪，我国人民便以生姜治疗疾病。民间有谚语可印证：“晨起一片姜，百病全消光。”
生姜固然好，可常食，但非病者，不可多食，否则物极必反。明代李时珍云：“姜食久，积热患目。”此外，痔、痈疽、肿疡患者，忌食姜兼酒；临床治温病，稽留型热病或高热、脑病，均忌用干姜。
近年来“中医药热”的兴起遍及世界，药材出口增多，因此，积极培植和发掘生姜的用途与医疗方法，努力提高疗效，实属必要。笔者在长期的临床实践中，搜集了姜的一些实用单验经方、秘方，力求简便易行、经济实用，供读者参考。由于水平有限，经验不足，书中浅陋之处诚恳希望广大读者不吝指正。
编者
岁在丁亥年春
