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★山药植物原生态
相传很久以前，有两个国家发生了战争，强大的国家把弱小的打败了。最后弱国军队只剩下几千人马，逃进了一座大山。强国军队攻到山下，由于山势陡峭，易守难攻，几次强攻未果。于是，他们便将这座山团团包围，坐等敌军粮绝投降。
一天、两天过去了，三个月、半年过去了，一年三百六十五天也过去了，弱国军队毫无动静。强国的指挥官算定败军一定是饿死了。可就在一个夜晚，强军将士正在酣睡之时，突然，从山中冲出一支人强马壮的军队，给强军杀了个措手不及。弱者转败为胜，强者吃了败仗。
这是怎么回事呢？原来山中到处长着一种草，地下的根茎呈圆柱状或棒状。士兵们在山上被困饿急了，就挖吃它的根茎。一吃，觉得味道还不错，挺甜，既充饥，又解渴。于是，人吃根，马吃茎，将近一年时间，人困马乏的军队变成了兵强马壮的劲旅。所以才能在敌人麻痹之时，出其不意，势如破竹，大获全胜。
将士们因为败走山林，遇到此草而转败为胜，就给它起了一个“薯（输）蓣（遇）”的名字；又有人说是在山里缺粮的时候遇到了它，又叫它“山遇”。后来人们渐渐发现，它不仅能像粮食一样滋养人，而且还能健脾胃、补肺肾，于是就将“山遇”改名为“山药”了。
在《西厢记》中也记载着一个故事。永和初年，有一采药人，来到衡山，道迷粮尽，只好到一崖下休息。忽见一老翁，看上去好像四五十岁那么年轻，对着石壁作书。采药人告之已饥，老者给他食物，乃薯蓣；并指教出山的路途。六日到家，还不知饥。方知为食物之奇珍。