上篇
大蒜古今纵横谈

【医家论述】

葫，大蒜也……王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱。携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食蒜腊毒不能害。夏月食之解暑气。北方食肉面尤不可无。乃《食经》之上品，日用之多助者也。

——明·李时珍《本草纲目》

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