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近年，国内营养专家在推荐每天宜吃的5种食物（生姜、大蒜、花生、大枣、大葱）中，大蒜名列第二。为什么大蒜在日常饮食保健中如此重要呢？这就得了解大蒜的神奇功效。众所周知，大蒜被誉为“天然抗生素”“癌症的‘克星’”，其实还远不止如此。笔者在《饮食养生全方略》一书中曾列举了大蒜的八大功效：
◎温中行滞，有“宣通温补”之功；
◎健胃祛痰，“健脾胃”，祛痰止咳；
◎抗痨益肺，“治吐血心痛”；
◎护肝良药，属保护肝脏的食物；
◎降压降脂，“下气，消谷，化肉”；
◎抗菌消炎，“杀毒气”，“治泄泻暴痢及干湿霍乱”；
◎解毒杀虫，有抗抑疟原虫作用；还可“去蛊毒”，治血吸虫引起的肝脾肿大等症；捣烂外敷，又可治“恶疮、蛇虫、溪毒、沙虱”诸疾；
◎最突出是能防癌抗癌，治癥瘕，“烂痃癖”。
以上这些功效还仅仅只是根据《本草纲目》整理归纳的。可见，大蒜的功用已远不止调味品那么简单，而是人们在防病治病、养生保健中必备的药食俱佳之品。
《妙用大蒜治百病》自2010年初版以来，由于内容丰富，切合实用，联系生活实际，有益于养生保健、防病治病，因而受到广大读者的喜爱，其初版本（初版原名《大蒜妙用》）还光荣入选国家新闻出版总署“农家书屋工程”。许多读者反映读过本书后受益颇丰，也有的读者提出了一些很好的修订意见。为报答读者的厚爱，我们在中国科学技术出版社的精心指导和大力支持下，对本书进行了再一次修订，至此已是第3版。
本次修订版中，笔者根据读者反馈的宝贵意见，突出了简、便、廉、验的特色，特别是对原版下篇“妙用大蒜治百病”的内容作了大量更新。所选验方力求方出有据，疗效可靠，取材容易，价格低廉，便于家庭操作，让大蒜真正发挥有病治病、无病强身的功效。
编者
丁酉年初春