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〖别名〗 阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔。
〖基原〗 本品茄科植物马铃薯 Solanum tuberosum L.的块茎。
〖原植物形态〗 一年生草本，高30～80 cm。无毛或被疏柔毛。地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径3～10 cm，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于匍匐茎上，成密集状。奇数不相等的羽状复叶；总叶柄长3～5 cm，小叶柄长1～8 mm；小叶6～8对，常大小相间，卵形或矩圆形，最大者长约6 cm，最小者长宽均不及1 cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两面均被白色疏柔毛，叶脉在下面突起，侧脉每边6～7条，先端略弯。伞房花序顶生，后侧生；花萼钟形，直径约1 cm，外被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，白色或蓝紫色，直径2.5～3 cm，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。浆果圆球形，光滑，直径约1.5 cm，熟时红色。种子扁圆形。花期夏季。各县均有栽培。
〖性状〗 块茎扁球形或长圆形，直径3～10 cm，表面白色或黄色，节间短而不明显，侧芽着生于凹隐的“芽眼”内，一端有短茎基或茎痕。质硬，富含淀粉。气微、味淡。
〖炮制〗 切厚片，干燥。或鲜用。
〖性味与归经〗 甘，平。
〖功能与主治〗 和胃健中，解毒消肿。主治胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤。
〖用法与用量〗 内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂。
马铃薯幼株
马铃薯成熟植株
马铃薯花枝（1）
马铃薯花枝（2）
马铃薯果枝（幼果）
马铃薯果实
马铃薯种子
马铃薯鲜块茎（饮片）
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