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乌佐酒
乌佐酒一入喉，人就仿佛一头扎进地中海绿松石般清冽的海水中。
倒进酒杯的乌佐酒是浑浊的，像它的历史一样让人看不清楚。该酒的来源及酒名由来众说纷纭，常常自相矛盾。但有一点是可以肯定的：它是用中性酒精萃取草本植物和种子以后，再蒸馏得到的酒。茴香是乌佐酒的主要原料，根据配方，酒里面也会加入肉豆蔻、芫荽、八角、白豆蔻等其他香料。
希腊乌佐酒的原料一开始就要全部放进去，而制作其他茴香酒，是之后在酒中加入茴香精油。茴香酒的制作季节是每年10—12月。目前受原产地命名保护的传统产区酒有五种：米蒂利尼乌佐酒、普洛马里乌佐酒、卡拉马塔乌佐酒、色雷斯乌佐酒和马其顿乌佐酒。
希腊乌佐酒与其他茴香酒在蒸馏步骤上不一样。
希腊人热情好客，热爱生活，乌佐酒最能体现他们的待客之道和生活艺术。乌佐酒通常加冰饮用，也可以直饮或者兑水喝。不同的原料赋予酒体不同的香气。从收获、清洗（一些生产者用地中海海水来清洗）到储存，每一步都决定了杯中酒香的生发。
植物种子的质量直接决定了酒的质量。
乌佐酒之都 普洛马里
酒精度 40度
年产量（单位：万升） 350
瓶装（700毫升）价格 15欧元
乌佐酒锤炼意志。
——希腊俗语
1856年 首次蒸馏茴香酒。
1989年 法律规定：只有在希腊和塞浦路斯生产的茴香酒才能被称为乌佐酒。
番茄、洋葱、费塔芝士烤沙丁鱼，搭配一杯乌佐茴香酒，完美！
纯乌佐酒是无色的，但与水接触以后，酒体就会呈现白色。这种化学反应是由茴香醛的微乳化造成的，这也是高品质乌佐酒的标志。