前言

美酒偶然诞生于12000多年前。

从此，人类从未停止对这一神秘而复杂的现象的考证。发酵并非运气使然。相反，它反映了无数科学规律，我们要继续探索，以期更好地掌握它。

每一款美酒的背后都隐藏着一个民族、一个地区的社会、经济、环境的历史。它们无一例外地向我们讲述着关于人性、关于人类对酒的渴望的故事。

食物满足身体的需求和对美食的向往，而酒只能满足后者。举起酒杯，醉醺醺，这是种让人摆脱束缚而又不至于失控到脚软的感觉。饮用美酒还体现了一种超越时间的力量。一桶桶，一瓶瓶，酒香酝酿着流转的时光。

或许正是因此，人们才痴迷于陈酿葡萄酒和陈年威士忌。品评它们，仿若时间旅行，感受它们的过去，品尝它们的现在，想象它们的未来。

手捧此书，您就握着一张鉴赏世界酒业地图的门票。

感谢奥德雷·热兰和埃马纽埃尔·勒·瓦卢瓦的信任
感谢威士忌之家精选全球精品烈酒
感谢马塞尔·蒂尔潘的认真审阅