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在英国北部，只有500多万人口的苏格兰生产了世界上2/3的威士忌：单一麦芽威士忌。它是威士忌中的绝对王者。
如果苏格兰人没有发明威士忌，那它就可能诞生在爱尔兰。可以肯定地说，苏格兰人掌握了威士忌的精髓。他们是最早研究土壤知识，随后又建立原产地命名体制的人，很快英国举国上下展示出对卓越和细节的追求。威士忌犹如王者降临在烧酒丛林中。专家一致认同单一麦芽威士忌是最正宗的威士忌，就像葡萄酒中有列级名庄一样。单一麦芽威士忌是一款仅以大麦麦芽为原料制作的威士忌。“单一”在这里还指在同一个蒸馏厂制备。大麦是一种淀粉含量很高的谷物，在出麦芽的过程中，会释放各种酶，在这些酶的作用下，淀粉转换成可以发酵的糖。酒窖主挑选一定数量的桶来酿造一款单一麦芽威士忌。酒瓶上标注的年份是这些酒桶中年份最近的那只桶的年份。
威士忌犹如王者降临在烧酒丛林中。
放下手中的鸡尾酒指南，单一麦芽威士忌适合单饮。威士忌最重要的就是年份，看看蒸馏厂的年岁吧！你的琼浆玉液就是在那里诞生，然后在苏格兰的土地上，耐心地待在桶中数年，直到在你家的客厅中被重新开启。想想那些金黄的泥炭吧！它们来自要3000年才能形成的土壤。自古以来就流淌的泉水也是威士忌不可或缺的元素。你的杯中不仅仅是大麦麦芽的蒸馏提取物，还是历史。
单一麦芽威士忌之都 达夫镇
年产量（单位：万升） 2700
酒精度 35~55度
瓶装价格 50欧元
人们普遍相信威士忌年份越久越好，这种说法是正确的。我越老越喜欢威士忌。
——龙尼·科比特，苏格兰演员
432年 在苏格兰的税收登记单上，第一次出现了威士忌的书面记录。
1579年 苏格兰议会法令保留了贵族的蒸馏权。
1826年 苏格兰人罗伯特·斯坦发明了我们今天所用的蒸馏器。
1920年代 美国的禁酒令和经济大萧条导致苏格兰威士忌出口减少，黑市交易猖獗。
《苏格兰威士忌法案》规定：一款威士忌至少要在苏格兰本土蒸馏和陈化3年，才能在商品名称中使用“苏格兰”一词。