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青椒蛙仔
蛙仔6只（约重500克）
丝瓜100克
青辣椒30克
青蒜50克
黄灯笼椒5克
青椒酱30克
盐5克
色拉油20克
高汤200克
藤椒5克
演变菜式：无
汤鲜蛙嫩，青椒味浓
味型：椒麻味
技法：煮
青椒酱是我自创的一款调味汁，主要是体现新鲜青辣椒的特色。这道菜味道鲜美，汤汁饱满，解馋又下饭，汤汁拌饭也很香，让人回味无穷。
1蛙仔在下锅后不宜马上搅动，如果马上搅动，蛙仔上的浆容易脱落，造成汤汁浑浊。
2黄灯笼椒是目前国内最辣的辣椒之一，可以根据个人口味适量加入。
1蛙仔处理干净之后，加底味（即加盐），上浆。丝瓜切片，青蒜切段，青辣椒切成圆片，黄灯笼椒切成小块。
2丝瓜汆水后，与青蒜一同煸炒，加盐调味后，放入盛器中垫底。
3炒锅上火烧热之后，加少许色拉油，放入黄灯笼椒炒香，放入青椒酱一同煸炒出香味后，加入高汤略煮，加盐调味。将蛙仔均匀地放入汤汁当中，煨煮至成熟入味，出锅，浇在丝瓜上，点缀藤椒即可。
摆盘： 这是一个半汤菜，宜选用汤盘或汤盆盛装。