川菜在“炒”的方面有其独到之处。特点是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,非常营养。炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火短炒,一锅成菜。 Vg0S53Xxscmn8CAroS6cro4Dnvn62v1vKN7vXM5UaMuIlUFcz6ESqi124Toz4BfD