保存要点

面包保存要点

面包烤好之后需要立刻取出，放在冷却架上，晾到微温的时候就可以装袋子里密封保存了。不要等到凉透，否则会加快面包的老化。

面包保存时，一般3天内能吃完的就常温保存，3天内吃不完的，要提前放在冰箱冷冻室保存。一般不宜把面包放在冷藏室里，否则会加快老化，使面包变干。

饼干保存要点

饼干制作好以后需要妥善保存，才能保证它长期有较佳的口感。

首先，烤好的饼干要立刻从烤箱中取出，放在烤盘上静置2~5分钟，让它定型。切忌出炉后直接碰触饼干，因为直接碰触的话，饼干会碎掉，硬质的饼干除外。定型后将饼干取出放在冷却架上，充分散热冷却，直至饼干内外全都凉透，才可以放入密封罐或是密封袋中保存。若不将饼干从烤盘中取出放在冷却架上凉透，饼干底部的热气无法散发出去，产生水汽留在饼干内，就容易导致饼干在储存过程中变质，也会因为水汽无法散发让饼干变得不酥脆。

另外，大部分饼干是不能放入冰箱保存的，除了像马卡龙这种需要吸潮口感才好的饼干或是容易化的巧克力果酱类的饼干，其他大部分饼干不能受潮，受潮会影响口感。