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做蛋糕卷简单又易上手，柔软有弹性的蛋糕坯，裹上白白胖胖的淡奶油，口感丝滑细腻。冰凉的奶油蛋糕卷，非常适合在夏日里作为下午茶食用。
蛋糕材料：
蛋黄75克（约4个）
蛋清145克（约4个）
植物油40克
牛奶85克
低筋面粉85克
糖30克
馅料材料：
淡奶油250克
糖10克
● 淡奶油要打得硬一些，用打蛋器打至表面留下明显的纹路，这样卷蛋糕卷时淡奶油不易漏出。
● 在这款基础奶油蛋糕卷上可以做各种变换，例如加可可粉、抹茶粉做成不同口味的蛋糕卷。
● 为了清洗方便，烤盘也可提前铺油纸。
1.
蛋黄中加入植物油充分搅匀，再加入牛奶搅拌至充分融合。
2.
筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈糊状。
3.
蛋清加糖（30克），用电动打蛋器打至蛋白霜能拉出弯钩状态。
4.
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊（步骤2）中，用手动打蛋器搅匀。
5.
将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊（步骤4）中，每次都要翻拌均匀（手法参见第17页）。
6.
将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，烤好后取出，扣在冷却架上。
7.
淡奶油加糖（10克）打发。
8.
待蛋糕晾到有余热时，将蛋糕坯四边切掉，将打好的奶油抹在蛋糕坯上。
9.
用油纸将蛋糕坯卷起，放入冰箱冷藏2小时即可切块。可放薄荷叶做装饰。